Рубрика: Полезные советы

Чтобы раскатать картофельное клейкое пюре для рулета, надо стол и скалку хорошо смазать растительным маслом.

Картофельные котлеты станут пышнее, если в них добавить немного питьевой соды.

Панируя картофельные котлеты, следите, чтобы панировка не закатывалась в изделие, иначе при жарке они разваливаются.

Вареную репу легче будет очистить от кожицы, пока она не остыла.

Противни, на которых готовят запеканку, должны быть не только хорошо смазаны жиром, но и посыпаны молотыми сухарями, чтобы запеканка не приставала к листу.

Картофельное пюре не следует разводить холодным молоком, так как оно приобретает некрасивый серый цвет. Картофельное пюре надо разводить только горячим молоком.

Молодой картофель можно быстро очистить, если подержать его 15—20 мин в подсоленной воде или положить сначала в горячую, а потом в холодную воду. Для пюре молодой картофель не годится.

Чтобы руки не чернели при очистке картофеля и овощей, пользуйтесь нержавеющим ножом.

Для жирной рыбы (палтус, камбала, зубатка) рекомендуются кисловатые соусы — томатный, луковый, белые соусы — к такой рыбе, как хек, треска, скумбрия, ставрида, должны содержать сметану, масло, яйца. Можно использовать майонез.

Блюда из морских рыб хороши с соусом.