Рубрика: Полезные советы

Мясо необходимо резать поперек волокон для сохранения внешнего вида готового продукта.

Мясо следует резать на мокрой доске, так как сухое дерево впитывает часть его сока.

Жесткое старое мясо станет нежным и мягким, если его на некоторое время натереть со всех сторон сухой горчицей, затем вымыть в холодной воде.

При варке старого мяса рекомендуется добавить чайную ложку уксуса — оно станет вкуснее и быстрее сварится.

Мясо не надо солить непосредственно перед варкий или жареньем, так как соль вызывает преждевременное выделение мясного сока. Это ухудшает вкусовые качества.

Мясо для вторых блюд следует варить в небольшом количестве воды. Его закладывают в горячую  воду варят при интенсивном кипении.

Варить мясо лучше целым куском, оно будет более вкусным и сочным, чем разрезанное на мелкие кусочки

Мясо, не подлежащее приготовлению, не следует мыть, так как от воды оно быстрее портится.

Мясо лучше размораживать на воздухе, а не в воде.

Если во время варки требуется долить воды, доливайте только горячую.