Рубрика: Полезные советы

Добавляйте соль в кипящую воду, потому что подсоленная вода дольше закипает.

Молочные супы рекомендуется варить в кастрюле с толстым дном и на слабом огне, чтобы не пригорело молоко.

Макаронные изделия и крупы из. целых зерен плохо развариваются в молоке, поэтому для приготовления молочного супа их сначала 3—5 мин проваривают в воде.

Молочные супы можно готовить на молоке цельном или разбавленном водой, сгущенном или сухом.

В летний холодный борщ закладывают молодую свеклу с ботвой, картофель, огурцы, редис, яйца, зелень, листья салата.

Готовя окрошку, хлебный квас можно заменить простоквашей или кислым молоком, разбавив их наполовину холодной водой, подкисленной лимонной кислотой.

Окрошка станет намного вкуснее, если квас заправить растертыми вареными желтками, солью, сахаром, горчицей и сметаной.

Холодные супы готовят на хлебном квасе, свекольном отваре, простокваше, кислом молоке.

К овощным супам можно подавать пирожки с мясным, рисовым, капустным, морковным фаршами.

Рисовый суп будет прозрачным, если перебранный и промытый рис па 3—5 мин положить в кипящую воду, откинуть на сито и только потом варить.