Грибной бульон будет вкусным, если для его приготовления использовать сушеные грибы разной величины: крупные придают бульону приятный вкус и темный цвет, а мелкие — аромат.
Рубрика: Полезные советы
-
Овощи для рыбных…
Овощи для рыбных, грибных, а также вегетарианских супов рекомендуется обжаривать на столовом маргарине, растительном или сливочном масле, а для молочных супов —только на сливочном масле.
-
Рыбные консервы…
Рыбные консервы в собственном соку или в томате добавляют в заправочные супы за 10—15 мин до окончания варки.
-
Рыбную солянку не следует…
Рыбную солянку не следует готовить из мелкой и костлявой рыбы.
-
При варке ухи…
При варке ухи рыбу следует класть в холодную воду, а для подачи под соусом — в кипящий отвар с кореньями, луком, лавровым листом, перцем и солью.
-
На рыбном бульоне, не рекомендуется…
На рыбном бульоне, не рекомендуется готовить супы с мучными и макаронными изделиями.
-
Рыбный бульон осветляют….
Рыбный бульон осветляют взбитыми с солью яичными белками.
-
Рыбный бульон…
Рыбный бульон будет вкуснее, если использовать для варки рыбу различных видов: ерш, окунь судак и т. д. Когда для варки бульона используют рыбные головы, обязательно удаляют жабры, чтобы бульон не был горьким и мутным.
-
Суп с домашней лапшой…
Суп с домашней лапшой и курицей не помутнеет, если лапшу на минуту опустить в горячую воду и откинуть на дуршлаг, а затем положить в куриный бульон и отварить до готовности.
-
В куриный бульон…
В куриный бульон не кладите никаких приправ, кроме луковицы и моркови, иначе он потеряет свой вкус.