Рубрика: Полезные советы

Суп из дичи получится вкуснее, если ее перед варкой слегка обжарить.

Пшено промывают сначала теплой водой, затем горячей. Закладывают в суп вместе с овощами.

При варке картофельного супа с макаронами сначала кладут макароны и варят 10 мин, а затем кладут картофель.

Суп рисовый будет прозрачным, если перебранный и промытый рис на 3—5 мин положить в кипящую воду, а затем откинуть на сито. Когда вода стечет, переложить рис в бульон и варить до готовности.

Качество супа можно улучшить, прибавляя в него свежее масло, желтки, сметану, зелень, а также экстракт суповых кореньев.

Закладывают овощи в суп за 20—30 мин до готовности. Перед окончанием варки нужно положить лавровый лист и перец. Не следует оставлять лавровый лист в готовом супе.

Бульон теряет специфический вкус и аромат, если в него положить слишком много овощей.

Хороший вкус придает супам зелень сельдерея, петрушки. Их нужно варить вместе с кореньями для супа.

Перед закладкой в суп морковь, петрушку, сельдерей рекомендуется разрезать пополам и поджарить со стороны разреза на сковороде.

Чтобы бульон при разогревании сохранил прозрачность, нагревайте его в открытой посуде на слабом огне. Как только он закипит, немедленно снимите с огня. Если его долго сохранять горячим, он ухудшает вкус