Рубрика: Полезные советы

Для приготовления салатов, винегретов, холодных супов и борщей хорошо использовать печеную свеклу.

Молодую свеклу используют вместе с ботвой, которую нарезают и припускают отдельно.

Вареную свеклу для винегрета заправляют маслом отдельно от других овощей, чтобы она их не окрасила.

Если корнеплоды крупные, их можно поставить на огонь еще на 15—20 мин, после чего снова охладить — свекла быстро сварится и легко очистится.

Известно, что свекла варится очень долго, но время варки  можно сократить. Дав покипеть свекле 1 ч,  ее снимают с огня и держат 10 мин под струей холодной воды.

Посоленная во время жарки белокочанная капуста выделяет много влаги и темнеет, поэтому ее солят после охлаждения.

Вареная цветная капуста считается готовой, если нож свободно входит в кочерыжку.

Чтобы капуста не стала излишне мягкой, нужно тушить ее с добавлением уксуса.

Отваривать капусту лучше в эмалированной посуде на сильном огне. Если варить в алюминиевой кастрюле, капуста может изменить цвет.

Чтобы тушеная капуста не приобрела запах пареной, надо в начале тушения немного приоткрыть крышку на 5—10 мин.