Рубрика: Полезные советы

Посуда, в которую вливают желе для застывания, не должна быть очень холодной, иначе желе застынет комками.

Вкус и окраска фруктово-ягодных киселей будет лучше, если добавить лимонную кислоту, разведенную холодной кипяченой водой.

Если в горячий кисель добавить ванилин, 4—5 капель миндальной эссенции или цедру лимона или апельсина, он будет ароматнее.

Чтобы на поверхности киселя не образовалась пленка, надо покрыть его тонким слоем сахарного песка.

Для приготовления молочных киселей лучше употреблять кукурузный крахмал, так как вкус киселя с этим крахмалом будет более нежным.

После того как добавлен картофельный крахмал, кисель надо довести до кипения, но не кипятить, иначе он станет жидким.

Перед завариванием киселя крахмал разводят четырехкратным количеством холодной воды или фруктового отвара, затем сразу вливают его в кипящий сироп и быстро размешивают.

Компот будет вкуснее, если положить в него цедру лимона или апельсина.

Если компот варится из сухофруктов, сахар и фрукты кладут одновременно.

Если компот варится из свежих фруктов, то вначале надо приготовить сироп, а потом закладывать фрукты. Кипятить долго фрукты не следует, они разварятся.