Рубрика: Полезные советы

Чтобы повысить температуру кипения при варке на пару, в воду нужно добавить соль.

Резать сырые овощи и фрукты лучше всего на пластмассовой доске, так как она не впитывает сок.

От длительного пользования деревянная доска, на которой режут овощи, становится неровной. Протрите ее наждачной бумагой, и доска снова станет гладкой.

Доску для нарезания овощей, мяса, рыбы после употребления нужно обязательно ополоснуть кипятком и хотя бы раз в неделю посыпать солЬю и протереть поролоновой губкой.

Покупать отдельно петрушку и укроп — только швырять деньги на ветер. Ведь мелко нарезанные морковные хвосты – совсем неплохая зелень, к тому же богатая эфирными маслами. А при необходимости морковная ботва — вполне достойная замена шпинату, и цвет она дает такой же. Кстати, таким рецептами на практике не гнушается ни один звездный повар.

Для того, чтобы острые перцы чили долго хранились, их нужно прокалить в духовке, и тогда они, по словам Оливера, «человечество переживут». И главная хитрость: чем лучше повар, тем у него меньше отходов.Луковая шелуха, морковные и сельдерейные очистки — все идет в кастрюлю и варится. Получившийся бульон — прекрасная основа для соусов, супов или, в конце концов, замена воде для тушения на медленном огне.

Шеф-повар советует, что морковь нужно сдабривать ванилью и ни в коем случае не ванилином, а соусы лучше загущать соей-лецитином, которую дешевле покупать в аптеке.

Блинчики будут значительно вкуснее, если в тесто добавить взбитые яичные белки.

В приготовленное для блинов тесто влейте 30—40 г растительного масла и перемешайте, тогда вам не надо будет подмазывать сковороду при выпечке блинов.

Чтобы определить готовность теста, не вынимая изделия из духовки, достаточно воткнуть в него чистую деревянную палочку или спичку и тут же достать ее. Если на ней окажется тесто, значит, изделие еще не пропеклось.