My CMS

Рубрика: Вредные добавки

Задумывались ли Вы когда нибудь о том, почему в наш век — продукты стали ярче, их цвет стал насыщеннее, вкус пикантнее и разнообразнее? А размеры и вес настоящих фруктов и овощей превосходит самые смелые фантазии людей индустриальной эпохи.

Давайте заглянем в магазин на прилавки супер и гипер-маркетов, чего там  больше всего?  Больше всего там участников серии Е- пищевых (вредных) добавок. Об их пользе и вреде можно спорить долго. Какие то из этих добавок предназначены для того, чтобы размельчать, разрыхлять, эмульгировать, уплотнять и регулировать влажность продуктов,  другие отбеливают, окисляют, глазируют, консервируют и охлаждают. А некоторые из них могут даже превратить продукт в  пену и наоборот.

Обозначение    Е —  было введено  Европейской комиссиеё по добавкам (JECFA). Таким образом, она информирует покупателя о том, какие химические соединения присутствуют в продукте.  Е  — это Европа, а следующий  3-х  или 4-х значное число — закодированное соединение. До 1953 года, названия соединений писали полностью, но потом было решено заменить на буквенно-цифровое обозначение.

Всемирная организация здравоохранения определяет пищевые добавки как природные соединения и химические вещества, которые сами по себе в пище не употребляются, но их в небольших количествах специально вводят в разные продукты.

В основном производители консервированной продукции утверждают, если той или иной добавке присвоена буква Е, то это значит, что она прошла все возможные тесты и проверки, а иначе Европейская комиссия бы ее просто не пропустила.

Но несмотря на это большинство людей сомневаются, что эти пищевые добавки так уж безвредны. Ведь тесты делаются, как правило, несколько недель. А возможный вред может проявиться через десятилетия, даже на следующем поколении.
Более подробно с классификацией  вредных пищевых добавок и полезных пищевых добавок — можно на странице ‘Пищевые добавки‘

  • Пищевые добавки Е

    *****

    Текст на упаковке Воздей- ствие Текст на упаковке Воздей- ствие Текст на упаковке Воздей- ствие Текст на упаковке Воздей- ствие
    Е 102 О Е 180 О Е 280 Р Е 463 РЖ
    Е 103 З Е 201 О Е 281 Р Е 465 РЖ
    Е 104 П Е 210 Р Е 282 Р Е 466 РЖ
    Е 105 З Е 211 Р Е 283 Р Е 477 П
    Е 110 О Е 212 Р Е 310 С Е 501 О
    Е 111 З Е 213 Р Е 311 С Е 502 О
    Е 120 О Е 214 Р Е 312 С Е 503 О
    Е 121 З Е 215 Р Е 320 Х Е 510 ОО
    Е 122 П Е 216 Р Е 321 Х Е 513Е ОО
    Е 123 ОО, З Е 219 Р Е 330 Р Е 527 ОО
    Е 124 О Е 220 О Е 338 РЖ Е 620 О
    Е 125 З Е 222 О Е 339 РЖ Е 626 РК
    Е 126 З Е 223 О Е 340 РЖ Е 627 РК
    Е 127 О Е 224 О Е 341 РЖ Е 628 РК
    Е 129 О Е 228 О Е 343 РЖ Е 629 РК
    Е 130 З Е 230 Р Е 400 О Е 630 РК
    Е 131 Р Е 231 ВК Е 401 О Е 631 РК
    Е 141 П Е 232 ВК Е 402 О Е 632 РК
    Е 142 Р Е 233 О Е 403 О Е 633 РК
    Е 150 П Е 239 ВК Е 404 О Е 634 РК
    Е 151 ВК Е 240 Р Е 405 О Е 635 РК
    Е 152 З Е 241 П Е 450 РЖ Е 636 О
    Е 153 Р Е 242 О Е 451 РЖ Е 637 О
    Е 154 РК, РД Е 249 Р Е 452 РЖ Е 907 С
    Е 155 О Е 250 РД Е 453 РЖ Е 951 ВК
    Е 160 ВК Е 251 РД Е 454 РЖ Е 952 З
    Е 171 П Е 252 Р Е 461 РЖ Е 954 Р
    Е 173 П Е 270 О
    д/детей    		 Е 462 РЖ Е 1105 ВК

    Условные обозначения вредных воздействий добавок:

    О — опасный
    З — запрещенный
    П — подозрительный    		 Р — ракообразующий
    РК — кишечн. расстройтва
    ВК — вреден для кожи    		 Х — холестерин
    РЖ — расстройство желудка    		 ОО — очень опасный
    РД — артериальное давление
    С — сыпь

    А что у нас со стандартами? Нормируются в основном консерванты и синтетические антиокислители, красители и подсластители. Многие природные вещества ничем не угрожают человеку и в относительно больших количествах. Мы потребляем их с овощами, мясом. Различные кислоты — молочную, яблочную, уксусную — добавляют в продукты в таких дозах (чтобы уменьшить или усилить кислотность), которые необходимы для технологического процесса. То же относится к желатину, крахмалу и др.

    В целом в нашей стране нормы применения пищевых добавок соответствуют европейским. Но на некоторые из них ограничения более жесткие. Например, на нитриты была введена допустимая суточная норма, равная 50 мг/кг в конечном продукте.

    На Западе разрешили дозировку 150–200 мг/кг. Позднее, когда стали приводить наши показатели в соответствие с европейскими, решили оставить допустимую норму нитритов прежней. При этом ученые утверждают, что сами по себе добавки не оказывают на организм вредного влияния, но стоит им только вступить в реакцию с другими веществами в наших внутренностях, как их воздействие может оказаться совершенно непредсказуемым.

    И что самое печальное — совсем исключить пищевые добавки из своего рациона невозможно. В противном случае мы стали бы питаться только свежими овощами-фруктами, пили парное молоко или воду, в худшем случае, кипяченую.

    Чтобы ограничить попадание вредных пищевых добавок к нам на стол, можно лишь не покупать продукты с неестественно яркой окраской избегать продуктов со слишком долгим сроком хранения убрать из своего рациона чипсы, готовые завтраки, обеды и ужины, хот-доги и прочие «бургеры» И совсем не помешает читать этикетку.

  • Вредные добавки в еде

    4. Выбирайте самые свежие продукты и сырые овощи и фрукты. (Обычно они на заднем плане на полках магазинов, а на переднем с исходящим сроком хранения — проверьте…) Но знайте, что импортные фрукты и овощи (яблоки, лимоны и т. д.) обрабатывают специальными веществами для лучшей сохранности и придания блеска — даже окатка их кипятком не избавит от вредных пищевых добавок, только чистка механическим путём;
    5. Чем меньше список ингредиентов в готовых продуктах, тем меньше содержатся вредные пищевые добавки. ( Продукты с изысканным, пикантным вкусом, скорее всего, содержат различные пищевые добавки) ;
    6. Вместо того, чтобы покупать готовые соки, делайте их сами;
    7. Не перекусывайте чипсами, готовыми завтраками, супами из пакетика, хот-догами, всевозможными бургерами;
    8. Откажитесь от переработанных или законсервированных мясных продуктов, таких как колбаса, сосиски, тушенка в банках;
    и, самое простое и безопастное — готовьте сами, без всевозможных пищевых добавок.

    Вредные добавки в еде

  • Таблица вредных пищевых добавок

    Распечатайте данную таблицу вредных пищевых добавок — нажав на иконке печати вверху справа и сохраните её для последующих походов в магазин.

    dobavki