Блог

Качество супа можно улучшить, прибавляя в него свежее масло, желтки, сметану, зелень, а также экстракт суповых кореньев.

Закладывают овощи в суп за 20—30 мин до готовности. Перед окончанием варки нужно положить лавровый лист и перец. Не следует оставлять лавровый лист в готовом супе.

Бульон теряет специфический вкус и аромат, если в него положить слишком много овощей.

Хороший вкус придает супам зелень сельдерея, петрушки. Их нужно варить вместе с кореньями для супа.

Перед закладкой в суп морковь, петрушку, сельдерей рекомендуется разрезать пополам и поджарить со стороны разреза на сковороде.

Чтобы бульон при разогревании сохранил прозрачность, нагревайте его в открытой посуде на слабом огне. Как только он закипит, немедленно снимите с огня. Если его долго сохранять горячим, он ухудшает вкус

Заливную рыбу нельзя хранить при минусовой температуре.

Рыбу, предназначенную для холодных блюд, жарить лучше на растительном масле.

Если горчица засохла, в нее добавляют несколько капель уксуса или белого вина и щепотку сахара.

Измельченную зелень и сметану вводите перед самой подачей к столу.