Сочники с творогом

Продукты:

• Масло сл. — 400 гр., Сахар — 200 гр., Соль — 0,5 ч.л., Яйцо — 3 шт., Мука — 900 гр., Разрыхлитель — 2 ч.л., Ванилин — 2 гр.

Для начинки: Творог — 300 гр., Сахар — 60 гр., Сметана — 50 гр., Ванилин — 1 гр., Крахмал — 50гр., Яйцо — 1 шт.

Соединяем масло, натёртое на крупной тёрке, 2 яйца и 1 белок (желток оставляем для смазывания сочников), сахар + соль + разрыхлитель.

Всё быстро перемешиваем вилкой.

Добавляем половину муки, так же быстро перемешиваем вилкой. Работаем быстро, чтобы масло не успело растаять. 

Добавляем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто. Немного вымешиваем тесто руками, пока не образуется шар.

Долго тесто вымешивать не нужно. У меня это заняло 2-4 минуты. 

Делим тесто на небольшие шарики и убираем в холодильник.

Для начинки соединяем все ингредиенты. Хорошо перемешиваем. Лучше использовать сухой жирный творог.

Если творожная начинка жидковатая, можно добавить ещё немного крахмала или муки. 

По одному достаём шарики из холодильника и формируем сочники.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 5мм, вырезаем круг при помощи формы.

Выкладываем творожную массу.

Смазываем сочники желтком. 

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35-45 минут. 

Можно сделать одну песочную «печеньку» с творожной начинкой. Раскатываем пласт диаметром 20 см, выкладываем творожную начинку, сверху на крупной тёрке трём тесто.

 Выпекаем так же 35-45 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!!!