Креветки в кляре с соусом из авокадо

• Креветки тигровые — 0,5 кг.
• Яйцо — 2 шт., Кукурузный крахмал — 2 ст.л., Кунжут — 2 ст.л.
• Соль, Специи для морепродуктов — 1 ч.л.
• Для соуса: Авокадо — 1 шт., Лимон, чеснок, Свежий укроп, Оливковое масло, Соль

Креветки очищаем от панциря.

Делаем неглубокий надрез вдоль, чтобы убрать кишечник.

Очищенные креветки немного солим, добавляем специи.

Хорошо перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.

Готовим кляр.

Для кляра отделяем желтки от белков.

Взбиваем белки двух яиц с щепоткой соли.

Добавляем кукурузный крахмал и взбиваем до однородной воздушной массы.

Соединяем креветки, кляр и кунжут.

Хорошо перемешиваем.

Ставим на огонь сковороду с растительным маслом. Масла наливаем 1 см.

Пока масло нагревается, готовим соус.

В блендер складываем мякоть авокадо, мякоть 1 дольки лимона, 1 зубчик чеснока, немного укропа, 2-3 ст.л. оливкового масла, соль.

Взбиваем до однородной гладкой пасты.

Соус готов.

В раскалённое масло выкладываем по одной креветки и обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.

Если налить больше масла, то переворачивать не придётся.

Приятного аппетита!!!