Слойки с заварным сливочно-ванильным кремом

• Слоёное тесто — 1 кг., Для крема: сливки 10% — 450 мл., Желтки — 3 шт., Сахар — 100 гр., мука — 30 гр., ванилин — 3-4 гр.

Для крема: соединяем все ингредиенты, хорошо взбиваем миксером. Ставим на средний огонь и не прекращая взбивать, на самой медленной скорости миксера, нагреваем крем, доводим до кипения и убираем с плиты.

Крем должен загустеть.

Перекладываем крем в чашу.

Закрываем крем плёнкой в контакт, как это показано на фото, чтобы верх не засох. Остужаем.

После охлаждения, крем перекладываем в кондитерский мешок.

Слоёное тесто нарезаем треугольниками или квадратами.

Смазываем желтком. Выпекаем слойки при температуре 220 градусов 15 минут, далее понижаем температуру до 190 и выпекаем ещё 5-7 минут. 

Слойки наполняем кремом. Посыпаем сахарной пудрой. 

Приятного аппетита!!!