Рулет с маком и сахарные булочки

Продукты

• Мука – 1 кг.
• Дрожжи САФ-МОМЕНТ для сдобы 12г
• Сахар – 250г.,Соль – 1 ч.л.
• Масло сливочное – 120г
• Молоко – 500мл., Яйцо – 3 шт.
• Для начинки:Мак — 200 г,Сахар – 200г.
• Яйцо-1 шт.,Крахмал-2 сл.л.

Замешиваем дрожжи.

Добавляем дрожжи «Саф-момент для сдобы» в тёплое молоко,38 градусов, 2 ч.л. сахара. Размешиваем. Дрожжи должны подняться пенной шапкой через 15 минут.

Добавляем соль, сахар, яйца и растопленное масло.

Всё хорошо перемешиваем.

Добавляем муку. Перемешиваем.

Замешиваем мягкое тесто.

Закрываем замесочное блюдо с тестом и опускаем его в чашу с горячей водой, или просто ставим чашу с тестом в тёплое место.

Тесто должно подняться,  увеличится в объёме в два — три раза.

Примешиваем тесто и даём ему еще раз подняться.

Готовим начинку.

Мак, яйцо, сахар и крахмал.

Варим мак.

В кипящую воду высыпаем мак и варим 5-7 мин.

Откидываем мак на сито, чтобы стекла вся вода.

Мак выкладываем в кастрюлю, высыпаем сахар, крахмал, разбиваем яйцо, хорошо перемешиваем.

Ставим на медленный огонь, непрерывно помешиваем пока масса не загустеет до консистенции сметаны.

Снимаем с огня и остужаем.

Формируем рулет.

Раскатываем лепёшку из теста 0,5 см, выкладываем мак, скатываем рулет.

Смазываем рулет яйцом и оставляем на 1 час в тёплом месте расстояться.

Из оставшегося теста делаем булочки, смазываем их яйцом,всё посыпаем сахаром и оставляем на 1 час.

Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем 15-20 мин.

В духовку ставим один противень, выпекаем, затем второй.