Если зеленый лук нужно дольше сохранить, не мойте его: влажный лук быстро портится.
Блог
-
Маринованный репчатый лук
Маринованный репчатый лук используют для винегретов, в качестве гарнира к сельди, холодной отварной рыбе и мясу. Он мягче, сочнее и не такой острый.
-
Пассированный лук
Пассированный репчатый лук, добавленный в фарш, придает ему особый аромат и удлиняет срок хранения фарша.
-
Жарим лук
Чтобы лук не подгорел и имел золотистый цвет, перед жарением его надо обвалять в муке или посыпать сахарным песком.
-
Ножи
Чтобы металлические ножи не пахли луком или рыбой, их протирают солью или растительным маслом.
-
Лук без слёз
Перед тем как начать резать лук, надо обмакнуть ножи в холодную воду. Тогда содержащиеся в луке эфирные масла, обладающие резким запахом, не будут раздражать глаза. А чтобы не «плакать», очищая лук от шелухи, нужно подставить его под струю холодной воды.
-
Лук
Место среза неиспользованной луковицы смазывают любым жиром. В таком виде лук хорошо сохраняет свежесть и питательные свойства.
-
Лук
Чтобы удалить излишнюю горечь из репчатого лука, его нужно нарезать лапшой и на некоторое время залить холодной водой.
-
Подмороженный картофель
Сладкий привкус слегка подмороженного картофеля исчезнет, если выдержать клубни 5—7 дней при температуре от 4-18 до +20°.
-
Картофель
Позеленевшие и проросшие клубни картофеля следует варить только очищенными.