Рубрика: Выпечка

Продукты

• Яйцо — 5 шт.
• Сахар — 250 гр.
• Мука — 250 гр.
• Персики консервированные
• Ванилин
• Сахарная пудра
• Время приготовления 50 мин.

Яйцо и сахар.

Смешиваем яйца, сахар и щепотку ванилина.

Взбиваем яйца.

Взбиваем яйца, сахар и ванилин в густую пену, пока сахар полностью не растворится.

Мука.

Добавляем мука и взбиваем.

Тесто.

Тесто для шарлотки готово.

Готовим шарлотку.

На дно формы наливаем немного теста.

Выкладываем кусочки персика.

Шарлотка.

Сверху выливаем оставшееся тесто.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 мин.

Духовку при выпекании шарлотки открывать нельзя.

Продукты

• Мука — 1кг 500 гр
• Дрожжи — 12 гр (1 пакет)
• Молоко — 500 мл
• Сливочный маргарин — 200 гр
• Яйца — 5 шт, Ванильный сахар — 1 ст.л.
• Сахар — 250 гр, соль — 1/2 ч.л.
• Изюм — 200 гр., Курага — 200 гр.
• Время приготовления 4 часа.

Готовим опару.

Смешиваем 500 мл подогретого молока, дрожжи, 500 гр муки и 2 ст.л. сахара в замесочном блюде Tupperware при помощи силиконового скребка

Ставим в тёплое место.

Смешиваем яйца.

Желтки отделяем от белков. В желтки добавляем 250 гр. сахара, ванильный сахар и перемешиваем пока сахар не растворится.

Добавляем растопленный маргарин.

Белки взбиваем до плотной пены.

Опара.

Опара увеличилась в 2-3 раза.

Добавляем взбитые желтки.

Добавляем взбитые желтки в опару и хорошо перемешиваем.

Добавляем взбитые белки.

Затем сразу добавляем взбитые белки и хорошо перемешиваем.

Тесто.

Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто.

Готовое тесто ставим в тёплое место.

Тесто очень хорошо поднимается, поэтому лучше взять большую чашу.

Изюм и курага.

Изюм и курагу заливаем горячей водой на 15-20 мин.

Изюм и курага.

Изюм и курагу промываем и выкладываем на полотенце.

Тесто.

Когда тесто поднимется, примешиваем и даем тесту подняться еще раз.

Когда тесто поднимется третий раз, добавляем в тесто изюм и порезанную кусочками курагу.

Тесто готово.

Тесто перемешиваем с изюмом и курагой и раскладываем в формы.

Теста в форме должно быть 1/3.

Куличи.

Даём куличам в формах подняться и выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 20-25 минут.

Продукты

• Мука – 1 кг.
• Дрожжи САФ-МОМЕНТ для сдобы 12г
• Сахар – 250г.,Соль – 1 ч.л.
• Масло сливочное – 120г
• Молоко – 500мл., Яйцо – 3 шт.
• Для начинки:Мак — 200 г,Сахар – 200г.
• Яйцо-1 шт.,Крахмал-2 сл.л.

Замешиваем дрожжи.

Добавляем дрожжи «Саф-момент для сдобы» в тёплое молоко,38 градусов, 2 ч.л. сахара. Размешиваем. Дрожжи должны подняться пенной шапкой через 15 минут.

Добавляем соль, сахар, яйца и растопленное масло.

Всё хорошо перемешиваем.

Добавляем муку. Перемешиваем.

Замешиваем мягкое тесто.

Закрываем замесочное блюдо с тестом и опускаем его в чашу с горячей водой, или просто ставим чашу с тестом в тёплое место.

Тесто должно подняться,  увеличится в объёме в два — три раза.

Примешиваем тесто и даём ему еще раз подняться.

Готовим начинку.

Мак, яйцо, сахар и крахмал.

Варим мак.

В кипящую воду высыпаем мак и варим 5-7 мин.

Откидываем мак на сито, чтобы стекла вся вода.

Мак выкладываем в кастрюлю, высыпаем сахар, крахмал, разбиваем яйцо, хорошо перемешиваем.

Ставим на медленный огонь, непрерывно помешиваем пока масса не загустеет до консистенции сметаны.

Снимаем с огня и остужаем.

Формируем рулет.

Раскатываем лепёшку из теста 0,5 см, выкладываем мак, скатываем рулет.

Смазываем рулет яйцом и оставляем на 1 час в тёплом месте расстояться.

Из оставшегося теста делаем булочки, смазываем их яйцом,всё посыпаем сахаром и оставляем на 1 час.

Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем 15-20 мин.

В духовку ставим один противень, выпекаем, затем второй.

Ингредиенты

• Мука – 1 кг.
• Сахар – 3 ст., Яйцо – 4 шт.
• Мятные капли – 1 ст.л. (купила в аптеке)
• Молоко – 1,5 ст.
• Сода – 1 ч.л.
• Для глазури: Какао — 4 ст.л.
• Сахар — 1 ст., молоко — 0,5 ст.
• Масло сливочное — 100 гр.

Готовим тесто.

Наливаем в кастрюлю молоко, высыпаем сахар, доводим до кипения.

Добавляем муку.

Снимаем с огня, добавляем муку как на оладьи.

Остужаем тесто.

Тесто хорошо перемешиваем до однородной массы и даем остыть 1 час.

Готовим тесто.

В остывшее тесто добавляем яйцо, мятные капли и 1 ч.л. соды. Хорошо перемешиваем.

Тесто.

Добавляем еще муку.

Тесто готово.

Тесто должно быть таким , чтобы можно было раскатать.

Делаем пряники.

Раскатываем большой сочень толщиной 1 см., можно тоньше. Пряники хорошо поднимаются.

Вырезаем из сочня любые фигурки и перекладываем их на противень, застеленный фольгой.

Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку. Пряники выпекаются очень быстро, поднялись, немного подрумянились и готовы.

Готовим глазурь.

В молоко добавляем какао, сахар, масло и кипятим на слабом огне.

Глазурь.

Готовые пряники окунаем в глазурь.

Ингредиенты

• Вареная сгущенка — 1 банка
• Яйцо — 5 шт
• Мука — 1 ст.
• Маргарин — 125 гр
• Соль — 0,5 ч.л.
• Шоколад — 100 г
• Время приготовления 30 мин.

Готовим заварное тесто

Наливаем в кастрюлю стакан воды, доводим до кипения, бросаем в кипящую воду маргарин и немного солим.

Добавляем муку.

Когда маргарин растаял, снимаем с огня и моментально всыпаем муку, непрерывно и интенсивно перемешиваем.

Добавляем яйца.

Тут же добавляем по одному все яйца и всё хорошо перемешиваем до однородной массы.

Тесто готово.

Тесто должно быть не очень густым и не очень жидким. На приготовление теста ушло 5-8 мин.

Готовим эклеры.

Готовое тесто выкладываем на  смазанный противень ложкой или при помощи кондитерского мешка. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 15-20 мин до золотистой корочки.

Начиняем эклеры сгущенкой.

Когда эклеры остынут, при помощи ложечки или кондитерского шприца, начиняем их варёной сгущенкой.

Поливаем шоколадом.

Готовые эклеры поливаем растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

Продукты

• Мука – 1 кг.
• Дрожжи для сдобы 12г
• Сахар – 250г.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло – 120г
• Молоко – 500мл.
• Яйцо – 4 шт.(3 в тесто, 1 для смазывания)
• Варенье

Соединяем дрожжи, 2 ч.л. сахара и тёплое молоко. Оставляем на 15 минут, пока дрожжи не поднимутся.

Соль, сахар, яйца и растопленное масло выкладываем в молоко.

Всё хорошо перемешиваем.

Добавляем муку.

Замешиваем мягкое тесто.

Закрываем блюдо с тестом и опускаем его в чашу с горячей водой.

Тесто должно увеличится в объёме в два — три раза. Приминаем тесто и даём ему подняться еще раз.

Разделяем тесто на кусочки массой по 70г, скатываем шарики.

Раскатываем лепёшку и кладем ягоды или густое варенье.

Формируем круглые булочки. Смазываем их яйцом.

После формирования булочек, выкладываем их на смазанный растительным маслом противень и оставляем на 1 час в тёплом месте.

Выпекаем булочки 20-25 мин в разогретой до 180-200 градусов духовке.

Продукты

• Мука — 150гр
• Сливки — 120гр
• Сливочное масло — 100гр
• Яйца — 3шт
• Сахар — 50гр
• Лимон — 1шт

Замешиваем яйца.

Натрем цедру лимона на терке «Цитрус-экспресс» Tupperware

Перемешиваем

Сливки, сахар, сливочное масло, яичные желтки и тертую цедру лимона хорошо перемешиваем в Миске-матрешке 1,75л при помощи силиконового скребка

Затем засыпать муку и замесить жидкое тесто

Взбиваем желтки

Яичные белки взбить в Миксер-квик Несколько движений и белок взбит.

Добавляем взбитый белок

Перед выпечкой блинов добавить в тесто взбитый белок.

Добавляем десерт

Положить на блин Десерт «Нежное лакомство» и скатать в трубочку.

Можно подать блины со сметаной

Продукты

• Мука – 1 кг., Яйцо – 3 шт.
• Дрожжи САФ-МОМЕНТ для сдобы 12г
• Сахар – 250г.,Сода – 1 ч.л.
• Маргарин сливочный – 100г
• Молоко – 250мл., Сметана — 250 мл.
• Для начинки: Изюм без косточки- 200 г,
• Семечки очищенные — 100 г.

Изюм.

Изюм хорошо моем и заливаем горячей водой на 15 мин.

Готовим опару

В тёплое молоко (38 градусов) всыпаем 1 ч.л. сахара и дрожжи.

Опара.

Через 5-8 мин., когда дрожжи поднялись пенной шапкой, опару можно добавлять в тесто.

Замешиваем тесто.

В замесочном блюде смешиваем 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 ч.л. без горки соды, 100 гр. растопленного маргарина.

Все хорошо перемешиваем миксером, пока сахар не раствориться.

Добавляем опару и муку.

В тесто выливаем опару. Хорошо перемешиваем.

Добавляем ровно 1 кг. муки.

Тесто.

Замешиваем тесто до однородной массы.

Изюм.

Изюм замачиваем в кипятке на 15 минут.Выкладываем на полотенце и немного промакиваем, убирая влагу.

Добавляем изюм и семечки.

В тесто выкладываем изюм и очищенные, жаренные семечки.

Перемешиваем.

Тесто готово.

Готовое тесто закрываем крышкой и оставляем на 20 мин. в тёплом месте.

На приготовление теста я потратила 30 мин.

Чтобы булочки получились пышными и воздушными, строго соблюдайте рецепт.

Когда я делала эти булочки первый раз, положила немного больше муки и это уже были не пышки, а камушки :-))

Булочки.

Формируем булочки смазав руки растительным маслом.

Я отщипывала тесто размером примерно как теннисный мячик, делала ровный шарик и выкладывала на противень.

Тесто очень хорошо поднимается. У меня на стандартный противень вошло 9 булочек.

Со всего теста у меня получилось 18 булочек.

Булочки с изюмом и семечками.

Смазываем булочки взбитым яйцом.

Противень с булочками ставим в тёплое место ровно на 2 часа.

Булочки не закрываем, противень ничем не накрываем.

Булочки.

Через 2 часа булочки должны увеличиться в 2 раза. Во время выпечки булочки увеличиваются еще немного.

Выпекаем булочки в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 мин. до золотистого цвета.

Главное не передержать булочки в духовке, чтобы наши воздушные пышки не подсохли.