Рубрика: Выпечка

Продукты:

• Кефир — 300 мл., мука — 450 гр., сахар — 100 гр.
• Сода — 1 ч.л., лимон — 1 шт. , соль — 0,5 ч.л, раст.масло для жарки.

Смешиваем кефир и соду. Перемешиваем. Ждём 3-5 мин. когда поднимется пышная пена. Добавляем сахар, соль, перемешиваем.

Добавляем цедру одного лимона и сок 1/2 лимона.

Добавляем муку, хорошо перемешиваем.

Выкладываем тесто ложкой в сковороду с разогретым маслом. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Подаём со сметаной, джемом, вареньем, фруктовым пюре.

Приятного аппетита!!!

Продукты:

• Творог 9% -1 кг, сахар — 60 гр.
• Яйцо(желтки) — 4 шт., мука / крахмал — 40 гр / 40 гр, разрыхлитель 1,5 ч.л., соль — 0,5 ч.л, банан 1 шт., раст.масло для жарки.

Смешиваем 4 желтка, сахар, соль, разрыхлитель, ванилин по желанию. Взбиваем.

Добавляем творог, перемешиваем. Добавляем муку и крахмал. Хорошо перемешиваем. Тесто должно прилипать к рукам, но не разваливаться.

Стол посыпаем мукой и выкладываем тесто. Формируем тесто, как показано на фото. Нарезаем кусочками толщиной 1-1,5 см.

В центр сырника кладём кусочек банана, края стягиваем и закрываем банан тестом. Обваливаем сырник в муке.

Формируем сырник толщиной не более 1-1,5 см.

Жарим сырники в раскалённом масле, на среднем огне, с двух сторон, до золотистой корочки.  

Приятного аппетита!!!

Продукты:

• Вода — 200 мл, масло слив. — 60 гр.
• Яйцо — 4 шт., мука — 175 гр, соль.

Воду кипятим. В кипящую воду добавляем сливочное мало и щепотку соли.

Снимаем с огня и сразу же добавляем частями муку и по одному все яйца, постоянно перемешивая тесто. Тесто должно получится гладким, без комочков.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок.

Отсаживаем пирожные на пергамент, смазанный сливочным маслом ( иначе готовые пирожные будет сложно снимать). Лучше использовать силиконовый коврик.

Выпекаем заварные пирожные в разогретой до 185 градусов духовке, в режиме верх-низ, 20-25 минут до золотистого цвета.

Заварные пирожные остужаем. Начиняем любой начинкой или оставляем без начинки.  

Приятного аппетита!!!

Продукты:

• Кефир — 1 стакан, молоко — 1 стакан, мука — 1 стакан.
• Сода 0,5 ч.л., яйцо 3 шт., масло сливочное — 50 гр., соль 0,5 ч.л., сахар — 2 ч.л.
• Шоколад 90 гр., сливки 33% — 50 мл.

Яйца, соль, сахар хорошо взбить миксером.

Добавляем тёплый кефир, смешанный с содой, молоко, мягкое сливочное масло. Взбиваем миксером.

Добавляем муку. Хорошо взбиваем.

Печём блины.

Готовим шоколадную помадку. Сливки нагреваем, добавляем шоколад. Перемешиваем до однородной гладкой массы.

Помадку переливаем в кондитерский мешок и немного остужаем.

Готовые блинчики поливаем шоколадной помадкой. Приятного аппетита!!!

Продукты:

• Для Танджоу: мука 40 гр., вода 200 мл.
• Мука 580 гр., сахар 60 гр., соль 12 гр., дрожжи 10 гр., сухое молоко 10 гр., молоко 260 мл., масло слив. 50 гр.

Готовим Танджоу: завариваем муку.

В чашу выливаем 200 мл воды, добавляем 40 гр. муки.

Нагреваем, постоянно перемешивая массу, чтобы не было комочков, и она не пригорела. Завариваем до загустения.

Массу снимаем с огня, перекладываем в холодную чашу и полностью остужаем заварную основу.

Замешиваем тесто. В чаше миксера смешиваем все сухие ингредиенты, перемешиваем венчиком.

Добавляем молоко, включаем миксер и начинаем замешивать тесто. Сразу же добавляем мягкое сливочное масло и смесь Танджоу (Tangzhong)

Вымешиваем тесто, пока оно не станет однородным, эластичным, не липким.

Если тесто немного прилипает к рукам, это нормально. Чтобы было легко работать с тестом, руки и рабочую поверхность немного смазать растительным маслом.

Готовое тесто перекладываем в чашу побольше, закрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 20-30 минут.

Тесто должно увеличится в объёме в 3-4 раза.

Делим тесто на равные 6 частей. скатываем в шарики, накрываем плёнкой и оставляем на рабочей поверхности на 15 минут.

Каждую часть теста раскатываем как показано на фото.

Складываем как показана на фото.

Чтобы готовое изделие получилось правильной формы, очень важен процесс заготовки булочки.

Заворачиваем края, как показана на фото, немного защипывая в центре.

Край теста так же защипываем. Наша булочка сформирована правильно.

Выкладываем булочки в форму для выпечки. Я использовала 4 части теста для хлеба и 2 части для пиццы.

Форму с тестом накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 15-20 минут. Тесто должно увеличиться в объёме в 3-4 раза.

Выпекаем хлеб в разогретой до 175 градусов духовке 40-50 минут в режиме верх-низ. Время выпечки зависит от Вашей духовки, поэтому следите за процессом, но не открывайте дверцу духовки.

Тесто получилось великолепное, воздушное, пористое, очень мягкое. Отлично подошло и для хлеба, и для пиццы.

Приятного аппетита!!!

Продукты:

• Сахар 200 гр., мёд 300 гр., имбирь молотый 3 ч.л., корица молотая 2 ч.л., масло слив. 250 гр.
• Сода 3 ч.л., яйцо 2 шт., мука 1 кг.
• Для украшения: шоколад 200 гр., белок 1 яйца, сахарная пудра 180 гр., пищевой краситель по желанию

Мёд и сахар смешиваем в чаше не менее 3 л. Доводим до кипения постоянно помешивая, добавляем имбирь, корицу, соль, далее, не переставая помешивать, уменьшаем огонь и нагреваем до полного растворения сахара.

Добавляем соду и быстро, хорошо перемешиваем. Масса увеличивается в объёме в 3-4 раза. Снимаем с огня и сразу добавляем масло. Хорошо перемешиваем до однородности.

Массу переливаем в другую чашу и остужаем до 50 градусов, чтоб при добавлении яиц, они не свернулись.

Добавляем яйца, хорошо перемешиваем. Добавляем муку в 2-3 подхода. Замешиваем тесто. Не нужно добавлять больше муки, чем указано в рецепте. Лишняя мука придаст пряникам жёсткость и сухость. Готовое тесто закрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 1 час.

Работать с пряничным тестом лучше на силиконовом коврике.

Тесто раскатываем в пласт, толщиной 3-4 мм. Вырезаем пряники любой формы.

Пряники удобно выпекать так же на силиконовом коврике. Выпекаем пряники в разогретой до 175 градусов духовке не более 8-9 минут в режиме верх-низ.

Для украшения я приготовила глазурь, взбив миксером белок 1 яйца и 180 гр. сахарной пудры. Часть глазури окрасила в жёлтый цвет пищевым красителем. Так же растопила шоколад (в полиэтиленовый кондитерский мешок сложила шоколад, плотно завязала и погрузила в кипяток).

Украшаем пряники на своё усмотрение.

Очень увлекательно украшать пряники вместе с детьми. Приятного аппетита!!! И замечательного настроения!!!

Продукты для рецепта

• Лаваш, филе курицы- 0,5 кг, лук 2- 2 шт., красны перец- 1 шт, томат.паста 2 ст.л.
• Картофельное пюре — 400 гр., Яйцо — 4 шт., Молоко — 80 мл., Сыр — 200 гр.
• Специи по вкусу, сметана или майонез — 1 ст.л.

Лаваш выкладываем в форму для запекания, как показано на фото.

Филе курицы нарезаем на небольшие кусочки, обжариваем на растительном масле 15-20 минут, добавляем лук и красный перец, порезанные соломкой. Обжариваем 5 минут. Добавляем томатную пасту 2 ст.л., соль, специи. Перемешиваем. Тушим 5 минут.

В форму с лавашем выкладываем слоями: картофельное пюре,

тёртый на крупной тёрке сыр,

куриное филе.

Соединяем яйца и молоко с щепоткой соли. Немного взбиваем.

Заливаем смесь яиц и молока в форму.

Посыпаем сыром.

Закрываем края лаваша внутрь. Лаваш смазываем сметаной или майонезом. Запекаем в разогретой до 190 градусов духовке 1 час.

Приятного аппетита!

Продукты для рецепта

• Для теста: кефир 250 мл. , яйцо — 1 шт.
• Сахар — 2 ст.л., соль — 0,5 ч.л., сода — 0,5 ч.л., мука
• Для начинки: сыр — 150 гр., зелёный лук, укроп, сметана или майонез — 2 ст.л.

Сыр трём на крупной тёрке, добавляем рубленную зелень, 2 ст.л. майонеза или сметаны.

В кефир комнатной температуры, добавляем соду, перемешиваем и оставляем на 3-5 минут, чтобы произошла реакция. Далее добавляем яйцо, соль, сахар, муку. Хорошо перемешиваем. Тесто должно быть не слишком жидкое и не густое.

На сковороду с раскалённым растительным маслом выкладываем 1 ст.л. теста, в центр кладём немного сырной начинки.

Закрываем начинку небольшим количеством теста. Жарим оладьи на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Подаём оладьи горячими со сметаной.

Приятного аппетита!!!

Продукты для рецепта

• Для теста: дрожжи 12 гр , яйцо — 3 шт., молоко — 400 мл.
• Сахар 150 гр., соль — 0,5 ч.л., растительное масло — 50 мл., ванилин 1 ч.л., мука
• Для начинки: бананы — 3 шт.

Соединяем в чаше тёплое молоко, соль, сахар, дрожжи, растительное масло, яйца, ванилин. Хорошо перемешиваем венчиком.

Бананы мнём или перемалываем в пюре, выкладываем в чашу с тестом.

Добавляем муку и замешиваем жидкое тесто (по консистенции как сметана 15%).

Жарим панкейки на сковороде, немного смазанной жиром или растительным маслом.

Жарим панкейки с двух сторон.

Подаём панкейки горячими, с джемом , сметаной или сгущеным молоком.

Приятного аппетита!!!

Продукты для рецепта

• Для теста: дрожжи 12 гр , яйцо — 3 шт., молоко — 250 мл.
• Сахар 100 гр., соль — 0,5 ч.л., растительное масло — 50 мл., ванилин 1 ч.л., мука
• Для начинки: яблоки — 3 шт, корица, 1 яйцо для смазки

Соединяем в чаше тёплое молоко, соль, сахар, дрожжи, растительное масло, яйца, ванилин. Хорошо перемешиваем венчиком.

Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Муки в среднем необходимо 4-5 стаканов. Сначала можно положить 3 стакана и перемешать. Затем вмешивать по 0,5 стакана и смотреть на консистенцию теста.

Как только тесто перестанет прилипать к рукам, муки достаточно. Очень важно не переложить слишком много муки, иначе выпечка будет жёсткой. Готовое тесто оставить в тёплом месте на 15-20 минут.

Пока тесто отдыхает, готовим начинку.

Яблоки чистим, нарезаем мелкими кубиками, немного обваливаем в муке.

Тесто делим на 3 части, раскатываем лепёшку толщиной 5 мм прямоугольной формы, шириной 20 см. Выкладываем начинку, можно добавить немного сахара и/или корицы, по желанию.

Скручиваем рулет. Все края хорошо склеиваем.

Так же поступаем с остальными двумя кусочками теста.

Выкладываем рулеты в форму как показано на фото. Форму лучше застелить фольгой или пекарской бумагой, и хорошо смазать растительным маслом.

Сладкий пирог сверху смазываем взбитым желтком, посыпаем корицей и/или сахаром. Оставляем готовый пирог в тёплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто поднялось. Тогда выпечка получится воздушной и пышной.

Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 45-55 минут.

Приятного аппетита!!!