Рубрика: Выпечка

Лучшая подборка рецептов выпечки для домашней кухни. На этой странице вы найдёте все рецепты касающиеся выпечки, начиная от рецептов выпечки хлеба, выпечки тортов, слоённой выпечки, выпечки пирогов, выпечки теста, до всевозможных форм выпечки, а так же рецептов приготовления печенья. Всевозможные рецепты тортов, слоённые торты, блюда из грибов, выпечки кексов, и т.д. и т.п.

Итак — Выпечка

Приятного аппетита!!!

  • Оладьи на кефире без яиц

    Оладьи на кефире без яиц. Отличная идея для завтрака на скорую руку. Оладьи очень простые в приготовлении, из самых простых продуктов. По желанию можно добавить ванилин! Оладьи на кефире без яиц потрясающе сочетаются с фруктовым пюре или джемом.  Приятного аппетита!

    Оладьи на кефире без яиц
    Оладьи на кефире без яиц

    Продукты:

    • Кефир — 300 мл., мука — 450 гр., сахар — 100 гр.
    • Сода — 1 ч.л., лимон — 1 шт. , соль — 0,5 ч.л, раст.масло для жарки.
    Оладьи на кефире без яиц

     

    Смешиваем кефир и соду. Перемешиваем. Ждём 3-5 мин. когда поднимется пышная пена. Добавляем сахар, соль, перемешиваем.

    Оладьи на кефире без яиц

     

    Добавляем цедру одного лимона и сок 1/2 лимона.

    Оладьи на кефире без яиц

     

    Добавляем муку, хорошо перемешиваем.

    Оладьи на кефире без яиц

    Выкладываем тесто ложкой в сковороду с разогретым маслом. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

    Оладьи на кефире без яиц

     

    Подаём со сметаной, джемом, вареньем, фруктовым пюре.

    Приятного аппетита!!!

  • Сырники с бананом

    Сырники с бананом. Сырники со сметаной, сырники со сгущённым молоком, горячие сырники, холодные сырники ….. сырники — это вкусно всегда!!! Сегодня Вашему вниманию я предлагаю сырники с начинкой из банана. Самые простые продукты, очень быстро в приготовлении, отличный десерт или потрясающий ужин. Сырники на все случаи жизни! Удачи в приготовлении Сырников с бананом!  Приятного аппетита!

    Сырники с бананом
    Сырники с бананом

    Продукты:

    • Творог 9% -1 кг, сахар — 60 гр.
    • Яйцо(желтки) — 4 шт., мука / крахмал — 40 гр / 40 гр, разрыхлитель 1,5 ч.л., соль — 0,5 ч.л, банан 1 шт., раст.масло для жарки.
    Сырники с бананом

     

    Смешиваем 4 желтка, сахар, соль, разрыхлитель, ванилин по желанию. Взбиваем.

    Сырники с бананом

     

    Добавляем творог, перемешиваем. Добавляем муку и крахмал. Хорошо перемешиваем. Тесто должно прилипать к рукам, но не разваливаться.

    Сырники с бананом

     

    Стол посыпаем мукой и выкладываем тесто. Формируем тесто, как показано на фото. Нарезаем кусочками толщиной 1-1,5 см.

    Сырники с бананом

    В центр сырника кладём кусочек банана, края стягиваем и закрываем банан тестом. Обваливаем сырник в муке.

    Сырники с бананом

     

    Формируем сырник толщиной не более 1-1,5 см.

     

    Сырники с бананом

    Жарим сырники в раскалённом масле, на среднем огне, с двух сторон, до золотистой корочки.  

    Приятного аппетита!!!

  • Заварные пирожные

    Заварные пирожные. Самые вкусные пирожные из детства — это конечно Эклеры. Сегодня я хочу Вас порадовать простым и очень вкусным рецептом Заварных пирожных. Многие боятся готовить заварное тесто, но поверьте, нет ничего проще и быстрее, чем приготовление заварного теста. Этот рецепт получается всегда! Начинку для Ваших заварных пирожных Вы можете выбрать сами. Это может быть Ваш любимый крем или просто Варёная сгущенка! В любом случае этот кулинарный шедевр будет оценен Вашими близкими на все 100%!  Удачи в приготовлении Заварных пирожных и Приятного аппетита!

    Эклеры
    Заварное тесто

    Продукты:

    • Вода — 200 мл, масло слив. — 60 гр.
    • Яйцо — 4 шт., мука — 175 гр, соль.
    Готовим тесто

     

    Воду кипятим. В кипящую воду добавляем сливочное мало и щепотку соли.

    Заварные пирожные

     

    Снимаем с огня и сразу же добавляем частями муку и по одному все яйца, постоянно перемешивая тесто. Тесто должно получится гладким, без комочков.

    Заварные пирожные

     

    Перекладываем тесто в кондитерский мешок.

    Заварные пирожные

    Отсаживаем пирожные на пергамент, смазанный сливочным маслом ( иначе готовые пирожные будет сложно снимать). Лучше использовать силиконовый коврик.

    Заварные пирожные

     

    Выпекаем заварные пирожные в разогретой до 185 градусов духовке, в режиме верх-низ, 20-25 минут до золотистого цвета.

     

    Заварные пирожные

    Заварные пирожные остужаем. Начиняем любой начинкой или оставляем без начинки.  

    Приятного аппетита!!!

  • Блины на кефире

    Блины  на кефире. Дорогие друзья! Поздравляю Вас с Масленице!!! Сейчас все пекут блины. В каждом доме витает аромат вкуснейших блинчиков. У каждой хозяйки есть свой, самый лучший рецепт блинов. Сегодня Вашему вниманию я предлагаю рецепт Блинов на кефире. Я осталась довольна этим рецептом и уже второй день пеку блинчики именно по этому рецепту. Удачи в приготовлении блинов на кефире и Приятного аппетита!

    Блины  на кефире
    Блины  на кефире

    Продукты:

    • Кефир — 1 стакан, молоко — 1 стакан, мука — 1 стакан.
    • Сода 0,5 ч.л., яйцо 3 шт., масло сливочное — 50 гр., соль 0,5 ч.л., сахар — 2 ч.л.
    • Шоколад 90 гр., сливки 33% — 50 мл.
    Блины  на кефире

     

     

     

    Яйца, соль, сахар хорошо взбить миксером.

    Блины  на кефире

     

    Добавляем тёплый кефир, смешанный с содой, молоко, мягкое сливочное масло. Взбиваем миксером.

    Блины  на кефире

     

    Добавляем муку. Хорошо взбиваем.

    Блины  на кефире

    Печём блины.

    Блины  на кефире

     

     

    Готовим шоколадную помадку. Сливки нагреваем, добавляем шоколад. Перемешиваем до однородной гладкой массы.

     

    Блины  на кефире

     

    Помадку переливаем в кондитерский мешок и немного остужаем.

    Блины  на кефире

    Готовые блинчики поливаем шоколадной помадкой. Приятного аппетита!!!

  • Хлеб по методу Тан Джон (Tangzhong)

    Хлеб по методу Тан Джон (Tangzhong). Я очень часто пеку хлеб, булочки, пиццу. Обожаю тесто!!! Очень люблю работать с тестом. Как-то увидела рецепт Японского хлеба и не могла не попробовать. Мне стало интересно, как же отличается готовое тесто по вкусу, учитывая, что состав теста Хлеба по методу Тан Джон (Tangzhong) практически идентичен классическому рецепту, а весь секрет в заварной основе. И на самом деле заварная основа (Tangzhong) очень меняет текстуру теста. Хлеб получается воздушным, более пористым. Рецепт Хлеба по методу Тан Джон (Tangzhong) мне очень понравился! Я испекла хлеб и сделала пиццу. Понравились оба варианта выпечки. Попробуйте и Вы! Удачи в приготовлении Хлеба по методу Тан Джон (Tangzhong) и Приятного аппетита! Пишите, какой хлеб получился у Вас!

    Хлеб по методу Тан Джон
    Хлеб по методу Тан Джон

    Продукты:

    • Для Танджоу: мука 40 гр., вода 200 мл.
    • Мука 580 гр., сахар 60 гр., соль 12 гр., дрожжи 10 гр., сухое молоко 10 гр., молоко 260 мл., масло слив. 50 гр.
    Хлеб по методу Тан Джон

     

    Готовим Танджоу: завариваем муку.

    В чашу выливаем 200 мл воды, добавляем 40 гр. муки.

    Хлеб по методу Тан Джон

     

    Нагреваем, постоянно перемешивая массу, чтобы не было комочков, и она не пригорела. Завариваем до загустения.

    Хлеб по методу Тан Джон

     

    Массу снимаем с огня, перекладываем в холодную чашу и полностью остужаем заварную основу.

    Хлеб по методу Тан Джон

     

    Замешиваем тесто. В чаше миксера смешиваем все сухие ингредиенты, перемешиваем венчиком.

    Хлеб по методу Тан Джон

     

    Добавляем молоко, включаем миксер и начинаем замешивать тесто. Сразу же добавляем мягкое сливочное масло и смесь Танджоу (Tangzhong)

    Вымешиваем тесто, пока оно не станет однородным, эластичным, не липким.

    Хлеб по методу Тан Джон

     

     

    Если тесто немного прилипает к рукам, это нормально. Чтобы было легко работать с тестом, руки и рабочую поверхность немного смазать растительным маслом.

    Готовое тесто перекладываем в чашу побольше, закрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 20-30 минут.

    Хлеб по методу Тан Джон

     

     

     

     

    Тесто должно увеличится в объёме в 3-4 раза.

    Хлеб по методу Тан Джон

     

    Делим тесто на равные 6 частей. скатываем в шарики, накрываем плёнкой и оставляем на рабочей поверхности на 15 минут.

    Хлеб по методу Тан Джон

     

    Каждую часть теста раскатываем как показано на фото.

    Хлеб по методу Тан Джон

     

    Складываем как показана на фото.

    Хлеб по методу Тан Джон

     

    Чтобы готовое изделие получилось правильной формы, очень важен процесс заготовки булочки.

    Хлеб по методу Тан Джон

     

    Заворачиваем края, как показана на фото, немного защипывая в центре.

    Хлеб по методу Тан Джон

     

    Край теста так же защипываем. Наша булочка сформирована правильно.

    Хлеб по методу Тан Джон

     

    Выкладываем булочки в форму для выпечки. Я использовала 4 части теста для хлеба и 2 части для пиццы.

    Хлеб по методу Тан Джон

     

    Форму с тестом накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 15-20 минут. Тесто должно увеличиться в объёме в 3-4 раза.

    Хлеб по методу Тан Джон

    Выпекаем хлеб в разогретой до 175 градусов духовке 40-50 минут в режиме верх-низ. Время выпечки зависит от Вашей духовки, поэтому следите за процессом, но не открывайте дверцу духовки.

    Хлеб по методу Тан Джон

    Тесто получилось великолепное, воздушное, пористое, очень мягкое. Отлично подошло и для хлеба, и для пиццы.

    Приятного аппетита!!!

  • Имбирные пряники

    Имбирные пряники. Как приятно после долгого рабочего дня, зимнем вечером, пригласить родных на чашечку горячего какао с имбирными пряниками! Когда готовишь имбирные пряники, дом наполняется потрясающим ароматом имбиря, мёда и корицы! Очень рекомендую использовать неповторимый каштановый мёд. Именно каштановый мёд придаёт пряникам незабываемый вкус. Готовьте пряники всей семьёй. С тестом очень приятно и легко работать, есть возможность подойти к делу творчески. Дети в восторге от приготовления имбирных пряников. А когда начинается процесс украшения пряников , в каждом просыпается художник. Это очень весело и увлекательно, не говоря уже о том, что безумно вкусно! Удачи в приготовлении пряников и Приятного аппетита!

    Имбирные пряники
    Имбирные пряники

    Продукты:

    • Сахар 200 гр., мёд 300 гр., имбирь молотый 3 ч.л., корица молотая 2 ч.л., масло слив. 250 гр.
    • Сода 3 ч.л., яйцо 2 шт., мука 1 кг.
    • Для украшения: шоколад 200 гр., белок 1 яйца, сахарная пудра 180 гр., пищевой краситель по желанию
    Имбирные пряники

     

    Мёд и сахар смешиваем в чаше не менее 3 л. Доводим до кипения постоянно помешивая, добавляем имбирь, корицу, соль, далее, не переставая помешивать, уменьшаем огонь и нагреваем до полного растворения сахара.

    Имбирные пряники. тесто фото

     

    Добавляем соду и быстро, хорошо перемешиваем. Масса увеличивается в объёме в 3-4 раза. Снимаем с огня и сразу добавляем масло. Хорошо перемешиваем до однородности.

    Имбирные пряники

     

    Массу переливаем в другую чашу и остужаем до 50 градусов, чтоб при добавлении яиц, они не свернулись.

    Имбирные пряники тесто мука

    Добавляем яйца, хорошо перемешиваем. Добавляем муку в 2-3 подхода. Замешиваем тесто. Не нужно добавлять больше муки, чем указано в рецепте. Лишняя мука придаст пряникам жёсткость и сухость. Готовое тесто закрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 1 час.

    Имбирные пряники. тесто.фото

     

     

    Работать с пряничным тестом лучше на силиконовом коврике.

     

    Имбирные пряники

     

    Тесто раскатываем в пласт, толщиной 3-4 мм. Вырезаем пряники любой формы.

    Имбирные пряники

    Пряники удобно выпекать так же на силиконовом коврике. Выпекаем пряники в разогретой до 175 градусов духовке не более 8-9 минут в режиме верх-низ.

    Имбирные пряники. украшение.

    Для украшения я приготовила глазурь, взбив миксером белок 1 яйца и 180 гр. сахарной пудры. Часть глазури окрасила в жёлтый цвет пищевым красителем. Так же растопила шоколад (в полиэтиленовый кондитерский мешок сложила шоколад, плотно завязала и погрузила в кипяток).

    Имбирные пряники

     

     

    Украшаем пряники на своё усмотрение.

    10

     

    Очень увлекательно украшать пряники вместе с детьми. Приятного аппетита!!! И замечательного настроения!!!

  • Запеканка в лаваше с филе курицы.

    Запеканка в лаваше с филе курицы. Лаваш, это отличный выход, если очень хочется пирог и не хочется заниматься тестом. Необходимо всего лишь приготовить начинку и всё готово. Для начинки подойдут продукты, которые вы любите сочетать. В свой рецепт Запеканки в лаваше с филе курицы я включила картофельное пюре, омлет, сыр. Огромное преимущество этого рецепта, что можно миксовать всё, что Вам хочется и всегда получится очень ароматно и вкусно! Удачи в приготовлении и Приятного аппетита!

    Запеканка в лаваше с филе курицы.
    Запеканка в лаваше с филе курицы.

    Продукты для рецепта

    • Лаваш, филе курицы- 0,5 кг, лук 2- 2 шт., красны перец- 1 шт, томат.паста 2 ст.л.
    • Картофельное пюре — 400 гр., Яйцо — 4 шт., Молоко — 80 мл., Сыр — 200 гр.
    • Специи по вкусу, сметана или майонез — 1 ст.л.
    Запеканка в лаваше с филе курицы.

     

    Лаваш выкладываем в форму для запекания, как показано на фото.

    Запеканка в лаваше с филе курицы.

    Филе курицы нарезаем на небольшие кусочки, обжариваем на растительном масле 15-20 минут, добавляем лук и красный перец, порезанные соломкой. Обжариваем 5 минут. Добавляем томатную пасту 2 ст.л., соль, специи. Перемешиваем. Тушим 5 минут.

    Запеканка в лаваше с филе курицы.

     

     

    В форму с лавашем выкладываем слоями: картофельное пюре,

    Запеканка в лаваше с филе курицы.

    тёртый на крупной тёрке сыр,

    Запеканка в лаваше с филе курицы.

    куриное филе.

    Запеканка в лаваше с филе курицы.

    Соединяем яйца и молоко с щепоткой соли. Немного взбиваем.

    Запеканка в лаваше с филе курицы.

    Заливаем смесь яиц и молока в форму.

    Запеканка в лаваше с филе курицы.

    Посыпаем сыром.

    Запеканка в лаваше с филе курицы.

    Закрываем края лаваша внутрь. Лаваш смазываем сметаной или майонезом. Запекаем в разогретой до 190 градусов духовке 1 час.

    Приятного аппетита!

  • Оладьи с сыром и зеленью

    Оладьи с сыром и зеленью — быстрый и лёгкий завтрак для всей семьи. Я приготовила оладьи на кефире с содой. Можно использовать разрыхлитель. Для начинки я взяла сыр и зелень, но можно приготовить оладьи и с фруктовой начинкой, и с мясной. Очень рекомендую приготовить оладьи с сыром и зеленью. Удачи в приготовлении и Приятного аппетита!

    Оладьи с сыром и зеленью
    Оладьи с сыром и зеленью

    Продукты для рецепта

    • Для теста: кефир 250 мл. , яйцо — 1 шт.
    • Сахар — 2 ст.л., соль — 0,5 ч.л., сода — 0,5 ч.л., мука
    • Для начинки: сыр — 150 гр., зелёный лук, укроп, сметана или майонез — 2 ст.л.
    Оладьи с сыром и зеленью

    Сыр трём на крупной тёрке, добавляем рубленную зелень, 2 ст.л. майонеза или сметаны.

    Оладьи с сыром и зеленью фото

    В кефир комнатной температуры, добавляем соду, перемешиваем и оставляем на 3-5 минут, чтобы произошла реакция. Далее добавляем яйцо, соль, сахар, муку. Хорошо перемешиваем. Тесто должно быть не слишком жидкое и не густое.

    Оладьи с сыром и зеленью рецепт

    На сковороду с раскалённым растительным маслом выкладываем 1 ст.л. теста, в центр кладём немного сырной начинки.

    Оладьи с сыром и зеленью как делать

    Закрываем начинку небольшим количеством теста. Жарим оладьи на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

    Оладьи с сыром и зеленью

    Подаём оладьи горячими со сметаной.

    Приятного аппетита!!!

  • Банановые панкейки

    Банановые панкейки — отличная идея для завтрака. Я приготовила дрожжевые панкейки. Тесто замечательно поднялось. Панкейки получились ажурные и воздушные. Банановые панкейки очень понравятся Вашей семье, особенно детям. Попробуйте приготовить вкусный и ароматный воскресный завтрак — дрожжевые Банановые панкейки. Удачи и Приятного аппетита!

    Банановые панкейки
    Банановые панкейки

    Продукты для рецепта

    • Для теста: дрожжи 12 гр , яйцо — 3 шт., молоко — 400 мл.
    • Сахар 150 гр., соль — 0,5 ч.л., растительное масло — 50 мл., ванилин 1 ч.л., мука
    • Для начинки: бананы — 3 шт.
    Банановые панкейки

    Соединяем в чаше тёплое молоко, соль, сахар, дрожжи, растительное масло, яйца, ванилин. Хорошо перемешиваем венчиком.

    Банановые панкейки

    Бананы мнём или перемалываем в пюре, выкладываем в чашу с тестом.

    Банановые панкейки

    Добавляем муку и замешиваем жидкое тесто (по консистенции как сметана 15%).

    6

    Жарим панкейки на сковороде, немного смазанной жиром или растительным маслом.

    Банановые панкейки

    Жарим панкейки с двух сторон.

    Банановые панкейки

    Подаём панкейки горячими, с джемом , сметаной или сгущеным молоком.

    Приятного аппетита!!!

  • Сладкий пирог с яблоками

    Сладкий пирог с яблоками — ну кто из нас не любит свежую, ароматную выпечку, когда дом наполняется запахом ванили и свежеиспеченного пирога. Если Вы никогда не пробовали приготовить сладкое сдобное тесто сами, я Вам в этом помогу. Это очень просто и быстро. Ниже я подготовила подробный Рецепт сдобного теста с пошаговыми фото, для Вашего удобства. Начинку и форму для сладкого пирога можно сделать абсолютно любую. Попробуйте приготовить Сладкий пирог с яблоками к чаю. Если возникнут вопросы, захотите поделится своими рецептами сладкого пирога, пишите пожалуйста в комментариях. Удачи и Приятного аппетита!

    Сдобный пирог с яблоками
    Сдобный пирог с яблоками продукты

    Продукты для рецепта

    • Для теста: дрожжи 12 гр , яйцо — 3 шт., молоко — 250 мл.
    • Сахар 100 гр., соль — 0,5 ч.л., растительное масло — 50 мл., ванилин 1 ч.л., мука
    • Для начинки: яблоки — 3 шт, корица, 1 яйцо для смазки
    Сдобное тесто

    Соединяем в чаше тёплое молоко, соль, сахар, дрожжи, растительное масло, яйца, ванилин. Хорошо перемешиваем венчиком.

    сдобное тесто

    Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Муки в среднем необходимо 4-5 стаканов. Сначала можно положить 3 стакана и перемешать. Затем вмешивать по 0,5 стакана и смотреть на консистенцию теста.

    сдобное тесто для пирога

    Как только тесто перестанет прилипать к рукам, муки достаточно. Очень важно не переложить слишком много муки, иначе выпечка будет жёсткой. Готовое тесто оставить в тёплом месте на 15-20 минут.

    начинка для пирога яблоки

    Пока тесто отдыхает, готовим начинку.

    Яблоки чистим, нарезаем мелкими кубиками, немного обваливаем в муке.

    Сладкий пирог с яблоком

    Тесто делим на 3 части, раскатываем лепёшку толщиной 5 мм прямоугольной формы, шириной 20 см. Выкладываем начинку, можно добавить немного сахара и/или корицы, по желанию.

    сдобный пирог с начинкой

    Скручиваем рулет. Все края хорошо склеиваем.

    Так же поступаем с остальными двумя кусочками теста.

    сдобный пирог с начинкой фото

    Выкладываем рулеты в форму как показано на фото. Форму лучше застелить фольгой или пекарской бумагой, и хорошо смазать растительным маслом.

    сдобный пирог с яблочной начинкой

    Сладкий пирог сверху смазываем взбитым желтком, посыпаем корицей и/или сахаром. Оставляем готовый пирог в тёплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто поднялось. Тогда выпечка получится воздушной и пышной.

    сдобный пирог с яблочной  рецепт фото

    Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 45-55 минут.

    Приятного аппетита!!!