Блог

Продукты для бисквита

• Яйца — 4 шт., сахар — 300 гр., кефир — 280 мл., сода 1 ч.л .
• Мука — 340гр., какао — 1 ст.л., разрыхлитель — 2 ч.л., раст. масло — 200мл., пищевой краситель гель Красный — 1 ст.л.

Яйца и сахар хорошо взбиваем.

В отдельной чаше приготовили кефир + 1 ч.л. соды, в другой чаше соединили все сухие ингредиенты — мука + какао + разрыхлитель. Частями вводим в тесто растительное масло, кефир с содой и сухие ингредиенты.

Продолжаем взбивать миксером.

Добавляем 1 с.л. пищевого красителя красного цвета.

Разогреваем духовку в режиме верх-низ до 175 градусов. Данного количества теста хватает на 3 коржа в форме 18 см, и на 2 коржа в форме 28 см. Застилаем дно форм пергаментом. Выпекаем коржи 40 минут до сухой зубочистки.

Коржи остужаем, разрезаем вдоль. Получается 4 коржа.

Готовим крем Чиз.

Нам понадобится: сливочный сыр 250 гр, сливки 33-35% — 200 мл, сахарная пудра — 80 гр. Шоколад — 100 гр + сливки 33-35% — 50 гр для помадки.

Для шоколадной помадки нагреваем сливки 33-35% 50гр, в горячие сливки добавляем шоколад 100 гр, хорошо перемешиваем до однородной массы. Остужаем.

Холодные сливки 200 мл взбиваем с сахарной пудрой до мягких пиков.

Добавляем сливочный сыр 250 гр, взбиваем до однородности. Добавляем остывшую шоколадную помадку, хорошо взбиваем.

Шоколадный крем Чиз готов. Крем получается гладким, плотным, хорошо держит форму.

Коржи пропитываем равномерными слоями шоколадного крема Чиз, примерно 1 см.

Собранный торт закрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на ночь.

Готовим крем Чиз для обтяжки торта.

Сливочное масло  — 175 гр + сахарная пудра 150гр. + сливочный сыр 510 гр.

Мягкое сливочное масло хорошо взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем сливочный сыр, хорошо взбиваем до однородности.

Перекладываем крем в одноразовый кондитерский мешок.

Равномерно наносим на бока и верх торта крем, разравниваем шпателем. Готовим ещё одну порцию шоколадной помадки для оформления шоколадными потёками. Переливаем остывшую шоколадную помадку в

одноразовый кондитерский мешок, делаем небольшое отверстие и по краю торта делаем шоколадные потёки .

Украшаем верх торта на своё усмотрение.

Приятного аппетита!!!

Продукты для рецепта

• Тесто: мука — 400 гр., слив.масло 82,5% — 200 гр, яйцо — 1 шт., вода — 120 гр., уксус — 10 мл., соль — 0,5 ч.л.
• Крема: молоко — 1л., яйцо — 4 шт., сахар — 250 гр., крахмал кукурузный — 60 гр., масло слив. — 55 гр., сливки 35% — 200 мл., ванилин — 2 ч.л.

Просеиваем муку. В муку трём на крупной тёрке ледяное масло, растираем в крошку. Работаем быстро, чтобы масло не начало таять.

В чаше соединяем ледяную воды, яйцо, соль, уксус. Перемешиваем.

Добавляем воду с яйцом в мучную смесь и быстро замешиваем тесто.

Долго тесто вымешивать не нужно.

Делим тесто на 15 частей, для коржей 20 см. Шарику выкладываем на доску, присыпанную мукой, закрываем пищевой плёнкой и убираем тесто в морозильную камеру на 30 минут.

Каждый шарик раскатываем в тонкий пласт, сразу вырезаем ровный круг и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 5 минут. Я работала на силиконовых ковриках, это очень удобно, не нужно раскатанный пласт переносить на противень или пергамент.

Сразу раскатывала на силиконовом коврике, обрезала и вместе с ковриком переносила на противень для выпекания.

Для крема нам понадобится: молоко — 1л., яйцо — 4 шт., сахар — 250 гр., крахмал кукурузный — 60 гр., масло слив. — 55 гр., сливки 35% — 200 мл., ванилин — 2 ч.л.

Готовим крем. 1 литр молока ставим на огонь, нагреваем до первых «бульков». Пока молоко нагревается, в другой чаше смешиваем яйца, сахар, ванилин, крахмал. Взбиваем до однородности. Затем в яичную смесь вливаем тонкой струйкой горячее молоко и одновременно взбиваем на маленькой скорости миксера, добавляем масло. Полученную массу переливаем в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения постоянно помешивая, пока масса не загустеет. После закипание варим 1-2 минуты, постоянно помешивать.

Заварную основу снять с огня, перелить в холодную чашу, остудить до комнатной температуры. Закрываем заварную основу пленкой в контакт, чтобы не образовалось плёнки-корочки, убираем в холодильник или морозильную камеру до полного остывания.

Холодные сливки взбиваем миксером до плотной консистенции, по 2-3 ст.л. добавляем холодную заварную основу и осторожно перемешиваем венчиком или на самой маленькой скорости миксера.

Крем получается очень воздушный, нежный, ароматный. Собираем торт. Каждый корж хорошо пропитываем кремом. Я использовала примерно 3-4 ст.л. на каждый корж.

По бокам и верх торта обычно украшают крошкой измельченного коржа, так я и сделала. Вы можете украсить торт на свой вкус. Готовый торт убрать в холодильник минимум на 12 часов.

Приятного аппетита!!!