Рубрика: Торты

Продукты для рецепта

• Слоёное тесто 1 кг.
• Крема: молоко — 300 мл., яйцо — 4 желтка., сахар — 250 гр., крахмал кукурузный — 30 гр., сливки 20 % — 200 мл., ваниль конц.

Соединяем желтки, молоко, сахар, 5 капель ванили, крахмал. Хорошо перемешиваем венчиком. Ставим на огонь, не переставая перемешивать, нагреваем до загустения. Остужаем.

Слоёное тесто размораживаем, немного раскатываем, нарезаем небольшими квадратами, смазываем желтком, выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке 20 минут.

Готовые слойки остужаем. Верхний золотистый слой снимаем (пригодится для крошки при украшении торта).

Сливки взбиваем с загустителем для сливок. Можно использовать сливки 33% (тогда загуститель не нужен). В взбитые сливки добавляем частями заварной крем. Взбиваем.

Слойки разделяем на тонкие пласты. Выкладываем слоями и обильно пропитываем кремом.

Верх торта посыпаем крошкой. По желанию украшаем топлёным шоколадом. Приятного аппетита!!!

Продукты для бисквита

• Яйцо — 3 шт., сахар — 300 гр., мука — 370 гр., масло раст. — 120 гр., молоко- 280 гр., разрыхлитель — 1 п., варенье из чёрной смородины 150 гр., сода 1,5 ч.л.
• Крем: сметана 20% — 350 гр, сахар — 150 гр.

В варенье из чёрной смородины добавляем 1,5 ч.л. соды и хорошо перемешиваем.

Оставляем, чтобы варенье вступило в реакцию и увеличилось в объёме в два раза.

Взбиваем яйца и сахар, добавляем молоко, масло, ещё раз взбиваем. Вводим муку и разрыхлитель, взбиваем.

Выкладываем варенье в тесто и осторожно перемешиваем.

Противень застилаем силиконизированным пергаментом и выливаем тесто.

Выпекаем в разогретой до 175 градусов духовке (режим верх/низ) 45 минут.

Бисквит остужаем, переворачиваем, снимаем пергамент. Бисквит получается очень воздушный, высокий. Пирог разрезаем как нравится и пропитываем любимым кремом. Я взбила сметану с сахаром. Самый лучший крем для этого пирога.

Приятного аппетита!!!

Продукты для бисквита

• Яйца- 6 шт.(белок), сахар — 4 ст.л., соль — щепотка, мука — 80 гр.
• Крем: желток — 6 шт., сахар — 100 гр., ванилин 2 гр., молоко 200 мл., мука 1 ст.л., сливочное масло 150 гр.

Взбиваем белки с сахаром и щепоткой соли до пышной пены. Осторожно вводим муку.

Выпекаем корж в форме 18 см. в разогретой до 175 градусов духовке 35 минут.

Корж остужаем, разрезаем вдоль на два пласта.

Готовим заварной крем. Смешиваем молоко, муку, желтки, сахар, ванилин. Нагреваем, постоянно перемешивая крем, до загустения.

Немного остужаем крем, добавляем масло и хорошо взбиваем миксером.

Украшаем по вкусу.

Приятного аппетита!!!

Продукты для бисквита

• Яйца — 3 шт., сахар — 200 гр., масло раст. — 180 гр., сода 0,5 ч.л., разрыхлитель 2 ч.л., уксус 9% — 1 ст.л.
• мука — 250гр., морковь — 250 гр., корица 1 ст.л., ванилин, Сметана 20% 400 гр., сахар 100 гр.

Яйца и сахар хорошо взбиваем до пышной пены.

Добавляем масло, муку, соду, ванилин, корицу, разрыхлитель. Хорошо взбиваем, добавляем уксус, взбиваем.

Морковь чистим, трём на средней тёрке. Добавляем морковь в тесто, перемешиваем.

Форму застилаем фольгой, выливаем тесто. Выпекаем в разогретой до 175 градусов духовке 50 минут.

Корж остужаем, выкладываем из формы.

Разрезаем корж на две части, как показано на фото.

Для крема взбиваем сметану 20% жирности и сахар.

Пропитываем коржи кремом. Убираем торт в холодильник на 2 часа.

Украшаем по вкусу.

Приятного аппетита!!!

Продукты для бисквита

• Яйца — 4 шт., сахар — 300 гр., кефир — 280 мл., сода 1 ч.л .
• Мука — 340гр., какао — 1 ст.л., разрыхлитель — 2 ч.л., раст. масло — 200мл., пищевой краситель гель Красный — 1 ст.л.

Яйца и сахар хорошо взбиваем.

В отдельной чаше приготовили кефир + 1 ч.л. соды, в другой чаше соединили все сухие ингредиенты — мука + какао + разрыхлитель. Частями вводим в тесто растительное масло, кефир с содой и сухие ингредиенты.

Продолжаем взбивать миксером.

Добавляем 1 с.л. пищевого красителя красного цвета.

Разогреваем духовку в режиме верх-низ до 175 градусов. Данного количества теста хватает на 3 коржа в форме 18 см, и на 2 коржа в форме 28 см. Застилаем дно форм пергаментом. Выпекаем коржи 40 минут до сухой зубочистки.

Коржи остужаем, разрезаем вдоль. Получается 4 коржа.

Готовим крем Чиз.

Нам понадобится: сливочный сыр 250 гр, сливки 33-35% — 200 мл, сахарная пудра — 80 гр. Шоколад — 100 гр + сливки 33-35% — 50 гр для помадки.

Для шоколадной помадки нагреваем сливки 33-35% 50гр, в горячие сливки добавляем шоколад 100 гр, хорошо перемешиваем до однородной массы. Остужаем.

Холодные сливки 200 мл взбиваем с сахарной пудрой до мягких пиков.

Добавляем сливочный сыр 250 гр, взбиваем до однородности. Добавляем остывшую шоколадную помадку, хорошо взбиваем.

Шоколадный крем Чиз готов. Крем получается гладким, плотным, хорошо держит форму.

Коржи пропитываем равномерными слоями шоколадного крема Чиз, примерно 1 см.

Собранный торт закрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на ночь.

Готовим крем Чиз для обтяжки торта.

Сливочное масло  — 175 гр + сахарная пудра 150гр. + сливочный сыр 510 гр.

Мягкое сливочное масло хорошо взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем сливочный сыр, хорошо взбиваем до однородности.

Перекладываем крем в одноразовый кондитерский мешок.

Равномерно наносим на бока и верх торта крем, разравниваем шпателем. Готовим ещё одну порцию шоколадной помадки для оформления шоколадными потёками. Переливаем остывшую шоколадную помадку в

одноразовый кондитерский мешок, делаем небольшое отверстие и по краю торта делаем шоколадные потёки .

Украшаем верх торта на своё усмотрение.

Приятного аппетита!!!

Продукты для рецепта

• Тесто: мука — 400 гр., слив.масло 82,5% — 200 гр, яйцо — 1 шт., вода — 120 гр., уксус — 10 мл., соль — 0,5 ч.л.
• Крема: молоко — 1л., яйцо — 4 шт., сахар — 250 гр., крахмал кукурузный — 60 гр., масло слив. — 55 гр., сливки 35% — 200 мл., ванилин — 2 ч.л.

Просеиваем муку. В муку трём на крупной тёрке ледяное масло, растираем в крошку. Работаем быстро, чтобы масло не начало таять.

В чаше соединяем ледяную воды, яйцо, соль, уксус. Перемешиваем.

Добавляем воду с яйцом в мучную смесь и быстро замешиваем тесто.

Долго тесто вымешивать не нужно.

Делим тесто на 15 частей, для коржей 20 см. Шарику выкладываем на доску, присыпанную мукой, закрываем пищевой плёнкой и убираем тесто в морозильную камеру на 30 минут.

Каждый шарик раскатываем в тонкий пласт, сразу вырезаем ровный круг и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 5 минут. Я работала на силиконовых ковриках, это очень удобно, не нужно раскатанный пласт переносить на противень или пергамент.

Сразу раскатывала на силиконовом коврике, обрезала и вместе с ковриком переносила на противень для выпекания.

Для крема нам понадобится: молоко — 1л., яйцо — 4 шт., сахар — 250 гр., крахмал кукурузный — 60 гр., масло слив. — 55 гр., сливки 35% — 200 мл., ванилин — 2 ч.л.

Готовим крем. 1 литр молока ставим на огонь, нагреваем до первых «бульков». Пока молоко нагревается, в другой чаше смешиваем яйца, сахар, ванилин, крахмал. Взбиваем до однородности. Затем в яичную смесь вливаем тонкой струйкой горячее молоко и одновременно взбиваем на маленькой скорости миксера, добавляем масло. Полученную массу переливаем в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения постоянно помешивая, пока масса не загустеет. После закипание варим 1-2 минуты, постоянно помешивать.

Заварную основу снять с огня, перелить в холодную чашу, остудить до комнатной температуры. Закрываем заварную основу пленкой в контакт, чтобы не образовалось плёнки-корочки, убираем в холодильник или морозильную камеру до полного остывания.

Холодные сливки взбиваем миксером до плотной консистенции, по 2-3 ст.л. добавляем холодную заварную основу и осторожно перемешиваем венчиком или на самой маленькой скорости миксера.

Крем получается очень воздушный, нежный, ароматный. Собираем торт. Каждый корж хорошо пропитываем кремом. Я использовала примерно 3-4 ст.л. на каждый корж.

По бокам и верх торта обычно украшают крошкой измельченного коржа, так я и сделала. Вы можете украсить торт на свой вкус. Готовый торт убрать в холодильник минимум на 12 часов.

Приятного аппетита!!!

Продукты для рецепта

• Мёд — 2 ст.л., яйцо — 3 шт., мука — 250 гр.
• Сахар 200 гр., сода 1 ч.л., сливочное масло — 200 гр.
• Для крема: сахара 150 гр., сметана 20% — 400 мл.

В чаше соединяем сахар, масло, мёд. Ставим на средний огонь, постоянно помешиваем до полного растворения сахара.

В чашу добавляем соду или 1 пакет разрыхлителя. Хорошо перемешиваем. Убираем массу с огня. Остужаем.

Масса должна увеличиться в 2 раза. В остывшую массу добавляем яйца. Хорошо взбиваем. Затем добавляем муку. Ещё раз взбиваем.

На большой противень, застеленный пекарской бумагой, выливаем половину теста, разравниваем тонким слоем.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Так же выпекаем вторую половину теста. Готовые коржи обрезаем по форме, как Вам нравится. Хорошо пропитываем каждый слой сметанным кремом.

Для крема взбиваем холодную сметану и сахар до полного растворения крупинок сахара.

Обрезанные края коржей измельчаем в блендере. Полученной крошкой можно украсить верх и бока торта. Дать торту настояться 1-2 часа.

Приятного аппетита!!!

Продукты для рецепта

• Молоко — 280 мл., яйцо — 2 шт., мука — 250 гр.
• Сахар 300 гр., соль — 1 ч.л., сода 1,5 ч.л., какао — 55 гр. , сливочное мало — 60 гр., олив.масло — 60 гр., уксус 5-6% — 1 ст.л.
• Для помадки: какао 50 гр., сахара 50 гр., щепотка соли, молоко — 100 мл., сливочное масло 50 гр.

Для приготовления шоколадного торта соединяем все сухие ингредиенты.

Добавляем яйца, масло сливочное и масло оливковое, тёплое молоко. Всё хорошо взбить миксером до однородной массы.

Форму для выпечки застелить фольгой. Выливаем тестов форму и выпекаем шоколадный корж в разогретой до 175 градусов духовке 35-40 минут.

Готовим шоколадную помадку для шоколадного торта.

Смешиваем какао, сахар, соль в чаше, которую можно нагревать на плите. Добавляем 50 мл молока, хорошо перемешиваем венчиком, ставим на средний огонь. Постепенно нагреваем и постоянно помешиваем.

Выливаем оставшееся молоко и сливочное масло. Продолжаем помешивать пока помадка не начнёт загустевать. Помадку лучше готовить сразу перед украшением торта, когда корж уже готов и немного остыл.

Готовый корж остудить, разрезать вдоль на две части. Для пропитки первого слоя я взбила 100 гр. сметаны и 25 гр. сахара. Этого можно и не делать. Будет достаточно украсить торт шоколадной помадкой.

Первый слой торта я пропитала сметанным кремом, сверху положила вторую половину коржа и украсила шоколадной помадкой.

Приятного аппетита!!!

• Яйцо-3 шт.
• Сахар-100 гр.
• Лимона 1 шт.
• Мука — 250 гр.,Ванилин — 2 гр.
• Разрыхлитель — 2 ч.л.
• Для начинки: Сливки 33% — 500 мл.
• Сахар — 70 гр.

Соединяем яйца, сахар, ванилин. Взбиваем миксером до густой, плотной пены.

Добавляем 1 ст.л. сока лимона и 1 ч.л. натёртой цедры.

Перемешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель. Взбиваем.

Тесто выливаем в застеленную фольгой форму. Тесто должно быть толщиной не более 1 см. Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 10 минут.

Бисквит остужаем. У меня бисквит получился очень пышный.

Чтобы скрутить рулет , я разрезала корж вдоль на две части. Получилось два рулета.

Взбиваем сливки с сахаром до острых пик.

Выкладываем сливки на коржи толщиной 1,5-2 см. Скручиваем рулеты. Смазываем верх готовых рулетов оставшимися сливками.

Сверху рулеты посыпаем шоколадом, натёртым на средней тёрке.

Приятного аппетита!!!

• Яйцо-3 шт.
• Сахар-100 гр.
• Мука — 300 гр.,Ванилин — 2 гр.
• Сгущенное молоко — 1 банка, майонез — 2 ст.л.
• Сода (гашёная)-1 ч.л.
• Фундук — 150 гр.
• Для крема: Сметана 20%-400 мл.
• Сахар — 150 гр., Апельсин — 1 шт.

Соединяем яйца, сахар, ванилин.

Взбиваем миксером до плотной пены.

Добавляем банку сгущенного молока, 2 ст.л. майонеза, хорошо взбиваем.

Добавляем муку, взбиваем.

Добавляем соду гашеную уксусом, хорошо взбиваем.

Форму застилаем фольгой, выливаем тесто, равномерно раскладываем фундук.

Ложечкой вдавливаем орехи в тесто.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

Готовность проверяем спичкой. Середину коржа протыкаем спичкой. Если спичка сухая, бисквит готов.

Готовим крем.

Сметану и сахар взбиваем миксером, до полного растворения сахара.

Добавляем цедру апельсина, натёртого на самой мелкой тёрке.

Из апельсина отжимаем сок.

Готовый корж остужаем. Разрезаем вдоль на две части. Пропитываем апельсиновым соком и сметанным кремом.

Приятного аппетита!!!