Рубрика: Пицца, пироги

Продукты для рецепта

• ТЕСТО: Мука — 900 гр., Молоко — 200 мл. , вода — 500 мл., дрожжи — 11 гр., соль — 1 ч.л., сахар — 2 ч.л., раст.масло — 30 мл.
• НАЧИНКА: сыр сулугуни — 900 гр., картофель — 900 гр., зелень.

Смешиваем тёплую воду, молоко, сахар, соль, дрожжи, муку, растительное масло. Вымешиваем тесто 7-10 минут.

Соблюдая пропорции рецепта получается то самое, нежное, воздушное тесто для хачапури. Разделяем тесто на 4 части, оставляем на столе. Занимаемся начинкой.

Картофель отвариваем в подсоленной воде. Разминаем до однородной консистенции в пюре, добавляя немного бульона, в котором варился картофель. Пюре не должно быть жидким.

Сыр сулугуни трём на крупной тёрке, зелень рубим.

В сыр добавляем горячее пюре и хорошо перемешиваем до однородной массы.

Начинку немного остужаем. Приступаем к формированию хачапури. Это очень удобно делать на силиконовом коврике. Руки смазываем растительным маслом.

Одну часть теста выкладываем на коврик обильно посыпанный мукой. Немного разминаем тесто от центра к краю. В центр выкладываем 1/4 начинки.

Края теста осторожно подтягиваем и защипываем в центре, как это показано на фото.

Далее лёгкими нажимами от центра к краю формируем тонкий хачапури. В центре теста делаем отверстие. Выпекаем хачапури в максимально разогретой духовке 8 минут. Я разогрела духовку до 230 градусов и выпекала 8-10 минут.

Готовый хачапури обильно смазываем сливочным маслом и подаём к столу. Я выпекала хачапури на силиконовом коврике. Если коврика нет, то его можно заменить фольгой или бумагой для выпечки обильно посыпанной мукой.

Из указанных продуктов у меня получилось 4 хачапури диаметром 28-30 см.

Приятного аппетита!!!

Продукты для рецепта

• Блины — 10 шт., грибы жаренные — 200 гр. , сыр сулугуни — 100 гр.
• Ветчина — 100 гр, лук зелёный.

Выпекаем блины по любимому Вашему рецепту. У каждой хозяйки свой, самый лучший, рецепт блинчиков.

Обжариваем грибы, сыр и ветчину нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем начинку в центр блина и заворачиваем края.

На разогретой сковороде, можно на тойже , где выпекали блины, прогреваем блины с двух сторон, чтобы сыр расплавился. Отлично для этого рецепта подходит сыр сулугуни или моцарелла.

 Приятного аппетита!!!

Продукты для рецепта

• Картофель — 1 кг., яйцо — 2 шт., мука , сыр сулугуни — 100 гр.
• Ветчина — 100 гр, лук — 1 шт., чеснок, зелень, шампиньоны — 400 гр.
• Сухари для панировки, растительное масло для жарки

Грибы и лук нарезаем средними кусочками, чеснок мелко рубим.

Обжариваем грибы, лук и чеснок до золотистого цвета.

Картофель отвариваем в подсоленной воде.

Готовый картофель разминаем, добавляем яйца, перемешиваем.

Добавляем муку, замешиваем тесто. Во время работы с картофельным тестом руки можно смочить водой или смазать растительным маслом. Тогда тесто не будет прилипать к рукам.

Ветчину и сыр нарезаем кубиками.

Рубим зелень.

Из картофельного теста формируем лепёшку, в центр кладём грибы, сыр, ветчину, зелень. Сверху закрываем небольшим количеством теста и формируем зразу. Обваливаем зразу в сухарях.

Обжариваем зразы в раскалённом масле с двух сторон до золотистой корочки.

Приятного аппетита!!!

Продукты для рецепта

• Картофель — 1 кг., яйцо — 2 шт., мука — 4 ст.л., сыр сулугуни — 250 гр.
• Бекон — 200 гр, лук — 1 шт., чеснок, помидоры — 2 шт.
• Специи по вкусу

Бекон нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем лук и рубленный чеснок. Обжариваем.

Картофель чистим, трём на крупной тёрке. Добавляем яйца, соль, специи, 3-4 ст.л. муки. Хорошо перемешиваем.

На раскалённую сковороду добавляем немного растительного масла, выкладываем 2-3 ст.л. картофельной массы, распределяем в пласт, толщиной 5-7 мм. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые драники выкладываем на противень. По желанию можно смазать драник майонезом или сливочным соусом. На каждый драник выкладываем слоями начинку: бекон,

помидоры, порезанные тонкими пластиками,

сыр нарезаем тонкими пластами и закрываем верх драников.

Запекаем драники с начинкой в духовке, разогретой до 210 градусов, 5-7 минут. Как только сыр расплавится и начнёт приобретать румяный цвет, всё готово.

Подаём горячие драники с холодной сметаной. Это очень вкусно!

Приятного аппетита!

Продукты для рецепта

• Для теста: дрожжи 12 гр , яйцо — 1 шт., вода — 250 мл.
• Сахар — 1 ч.л., соль — 1 ч.л., растительное масло — 50 мл., мука
• Для начинки: куриные сердечки — 1 кг, лук — 2 шт,соль, перец, паприка — 2 ст.л. 1 яйцо для смазки

Соединяем в чаше тёплую воду, соль, сахар, дрожжи, растительное масло, яйца. Хорошо перемешиваем венчиком.

Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Муки в среднем необходимо 4-5 стаканов. Сначала можно положить 3 стакана и перемешать. Затем вмешивать по 0,5 стакана и смотреть на консистенцию теста.

Тесто не должно прилипать к рукам, и должно быть мягким и нежным. Готовое тесто оставляем в тёплом месте на 1 час. Пока тесто поднимается, готовим начинку.

Сердечки отвариваем в подсоленной воде до готовности, около 35-45 мин.

В сковороду наливаем растительное масло. Выкладываем отваренные сердечки с раскалённое растительное масло и немного обжариваем. Добавляем лук, нарезанный полукольцами, перец, паприку.

Начинку обжариваем до готовности лука. Снимаем с огня, остужаем. сердечки нарезаем небольшими кусочками. Начинка для пирога готова, тесто поднялось. Формируем пирог.

Тесто делим на две части, 70/30. Больший кусок теста раскатываем в плат толщиной 6-7 мм. Выкладываем пласт теста на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный жиром или раст.маслом.

Вторую часть теста также раскатываем в пласт 5 мм, нарезаем полосками и украшаем пирог как показано на фото. Смазываем пирог взбитым яйцом. Оставляем пирог в тёплом месте на 15-20 минут.

Когда тесто поднялось, можно выпекать пирог.

Выпекаем открытый дрожжевой пирог в разогретой 180 гр. духовке 25-30 минут.

Приятного аппетита!!!

• Для теста: Мука – 1 кг.
• Дрожжи сухие — 2 ч.л., яйцо — 2 шт.
• Соль – 1 ч.л. , Сахар — 2 ч.л.
• Кефир — 500 мл., Раст. масло — 3 ст.л.
• Начинка: Картофельное пюре
• Сыр, свежая зелень, сырые яйца

В тёплый кефир добавляем дрожжи, сахар, стакан муки. Всё хорошо перемешиваем. Оставляем в тёплом месте на 15-20 минут.

Масса должна увеличиться в два раза.

Добавляем 2 яйца, соль, масло, муку.

Замешиваем тесто. Оставляем тесто в тёплом месте , чтобы оно поднялось.

Когда тесто увеличится в два раза, необходимо примять его и дать подняться ещё раз.

Для начинки необходимо: картофельное пюре, сыр, свежий укроп и сырые яйца.

Сыр трём на средней тёрке, добавляем рубленный укроп, перемешиваем.

Небольшой кусочек теста, примерно с теннисный мячик, раскатываем в форме лодочки.

Края загибаем так, как показано на фото.

На тесто выкладываем тонкий слой картофельного пюре.

Сверху посыпаем сыром.

Оставляем хачапури в тёплом месте на 5-10 минут.

Выпекаем хачапури в разогретой до 180 градусов духовке. Когда хачапури почти готовы, достаём их из духовки, в каждый хачапури разбиваем по одному яйцу и запекаем в духовке ещё 4-5 мин.

Необходимо, чтобы белок запёкся, а желток остался жидким.

Приятного аппетита!!!

Продукты для теста

• Тесто дрожжевое — 1 кг.
• Куриное филе — 500 гр.
• Лук – 1 шт., помидоры — 2 шт.
• Маринованные огурчики – 100 г.
• Томатный соус — 2 ст.л.
• Соль, перец

Лук и помидоры нарезаем мелкими кубиками.

Пассируем на растительном масле.

Добавляем куриное филе , порезанное маленькими кусочками. Обжариваем 10 минут периодически помешивая.

Добавляем томатный соус (можно использовать любой , который вам нравится).

Огурчики нарезаем мелкими кубиками.

Добавляем в мясо. Хорошо перемешиваем. Снимаем с огня.

Тесто делим на кусочки по 50-70 гр.

Раскатываем лепёшку. Выкладываем начинку к краю лепёшки.

Закрываем пирог.

Края теста прищипываем. Смазываем пироги взбитым желтком.

Выпекаем пироги в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Приятного аппетита!!!

• Для теста: Кефир — 500 мл, дрожжи — 4 ч.л.
• Яйцо – 2 шт., мука 1 кг.+-200гр., соль — 2 ч.л,сахар — 4 ч.л,вода-200мл.
• Сыр -150 гр.
• Укроп, кунжут, яйцо для смазывания

Соединяем тёплый кефир, дрожжи, соль, сахар, 250 гр. муки.

Хорошо перемешиваем.

Добавляем 2 яйца, 200 мл. воды и оставшуюся муку.

Замешиваем тесто.

Добавляем рубленную зелень и натёртый на средней тёрке сыр.

Хорошо перемешиваем.

Оставляем тесто в тёплом месте на 30-40 минут.

Из теста формируем булочки, размером с теннисный мячик.

Каждую булочку обмакиваем в кунжут и смазываем взбитым яйцом.

У меня получилось 32 булочки.

Оставляем булочки в тёплом месте для расстойки на 1 час.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Подаём с супом, бульоном, к чаю.

Приятного аппетита!!!

• Для теста: Кефир — 500 мл, дрожжи — 4 ч.л.
• Яйцо – 2 шт., мука 1 кг.+-200гр., соль — 2 ч.л,сахар — 4 ч.л,вода-200мл.
• Для начинки: Сыр — 2 вида по 150 гр.
• Кинза, укроп
• Майонез, кетчуп

Соединяем тёплый кефир, дрожжи, соль, сахар, 250 гр. муки.

Хорошо перемешиваем.

Добавляем 2 яйца, 200 мл. воды и оставшуюся муку. Должно получиться мягкое и эластичное тесто. Тесто должно немного прилепать к рукам.

Оставляем тесто на 30-40 минут в тёплом месте.

Смазываем руки и рабочую поверхность растительным маслом, и можно работать с тестом.

Разделяем тесто на 4 равных кусочка.

Из каждого раскатываем тонкий пласт и осторожно выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.

Сыр трём на крупной тёрке.

Тесто смазываем кетчупом.

Добавляем немного майонеза и равномерно размазываем по пласту теста.

Выкладываем измельчённую зелень.

Посыпаем сыром.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Приятного аппетита!!!

• Для теста: Сметана — 250 мл, майонез — 250 мл.
• Яйцо – 4 шт., мука 300 гр., соль — 0,5 ч.л.
• Сода (гашеная) — 1 ч.л.
• Для начинки: Кабачки — 2 шт., перцы — 3 шт., лук — 1 шт., растительное масло
• Для соуса: Майонез — 2 ст.л., острый кетчуп — 1 ст.л., чеснок — 1 долька

Лук мелко нарезаем. Выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом.

Кабачки нарезаем дольками.

Добавляем в лук, солим, перчим, перемешиваем.

Перцы мелко нарезаем, добавляем в сковороду.

Перемешиваем.

Обжариваем на среднем огне до готовности около 15 минут, периодически перемешивая.

Готовим тесто.

Соединяем яйца, соль.

Взбиваем миксером 1-2 минуты.

Добавляем сметану, майонез, взбиваем.

Добавляем муку, взбиваем.

Добавляем соду гашеную уксусом, взбиваем.

Половину теста выливаем в форму, застеленную фольгой.

Выкладываем овощи.

Сверху выливаем оставшееся тесто.

Выпекаем в разогретой до 175 градусов духовке, 25-30 минут.

Подаём с соусом. Смешиваем майонез, кетчуп и измельченный чеснок.

Приятного аппетита!!!