Рубрика: Вторые блюда

Лучшая подборка вторых блюд для домашней кухни. На этой странице вы найдёте огромное количество кулинарных рецептов, касающихся вторых блюд, невообразимо разнообразные, вкусные рецепты от самых простых рецептов на скорую руку, до сложных — праздничных блюд. Всевозможные блюда из картофеля, блюда из свинины, блюда из фарша, блюда из курицы, различных каш, каша манная, каша пшеничная, рагу с баклажанами, мясные рулеты, горячие блюда, горячие закуски, мясо по-французски , гарниры, фрикадельки, пельмени, вареники и т.д. и т.п.

Итак — Рецепты вторых блюд

Приятного аппетита!!!

  • Картофельная запеканка с куриными сердцами, грибами и овощами

    Картофельная запеканка с куриными сердцами, грибами и овощами
    Картофельная запеканка с куриными сердцами, грибами и овощами

    Продукты для рецепта

    • Куриные сердца-1 кг.,картофель-1 кг.
    • Перец-1 шт.,лук-2 шт.,морковь-2 шт.
    • Чеснок-4-5 зубчиков.
    • Грибы-200 гр.,майонез-50 гр,сыр-100 гр.
    • Соль, перец, масло сливочное-150 гр.
    • Масло растительное — 3 ст.л.
    Картофельная запеканка с куриными сердцами, грибами и овощами

    Картофель чистим, ставим варить в подсоленной воде (для пюре).

    Картофельная запеканка с куриными сердцами, грибами и овощами

    Куриные сердца моем, ставим варить в подсоленной воде до готовности.

    Картофельная запеканка с куриными сердцами, грибами и овощами

    Перец, лук, грибы нарезаем кубиками.

    Морковь трём на крупной тёрке.

    Овощи с грибами тушим на растительном масле 15-20 минут.

     

    Картофельная запеканка с куриными сердцами, грибами и овощами

    Отваренные сердца немного обжариваем с измельчённым чесноком.

    Картофельная запеканка с куриными сердцами, грибами и овощами

    Соединяем овощи с сердцами, солим, перчим.

    Перемешиваем. Снимаем с огня.

    Картофельная запеканка с куриными сердцами, грибами и овощами

    В отваренный картофель добавляем 150 гр сливочного масла.

    Делаем картофельное пюре.

    Половину пюре выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом.

    Картофельная запеканка с куриными сердцами, грибами и овощами

    На пюре выкладываем овощи с сердцами.

    Сверху делаем майонезную сеточку.

    Картофельная запеканка с куриными сердцами, грибами и овощами

    Выкладываем оставшееся картофельное пюре.

    Ровно распределяем по поверхности.

    Картофельная запеканка с куриными сердцами, грибами и овощами

    Посыпаем сыром натёртым на средней тёрке.

    Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

    Картофельная запеканка с куриными сердцами, грибами и овощами

    Сыр должен расплавиться и зарумяниться золотистой корочкой. 

    Картофельная запеканка с куриными сердцами, грибами и овощами




    Приятного аппетита!!!

    {kunena_discuss:12}

  • Шашлык из филе курицы в имбирном маринаде

    Шашлык из филе курицы в имбирном маринаде
    Шашлык из филе курицы в имбирном маринаде

    Продукты для рецепта

    • Филе курицы (грудки) — 1 кг.
    • Майонез — 0,5 ст.
    • Имбирь — 50 гр.
    • Лук — 1 шт.
    • Соль, перец
    Шашлык из филе курицы в имбирном маринаде

    Лук, имбирь, майонез перемалываем в блендере.

    Шашлык из филе курицы в имбирном маринаде

    Должна получиться кашица.

    Шашлык из филе курицы в имбирном маринаде

    Мясо солим, перчим.

    Добавляем имбирный маринад, перемешиваем.

    Оставляем мясо мариноваться на 1-1,5 часа.

    В это время готовим мангал.

    Шашлык из филе курицы в имбирном маринаде

    Выкладываем мясо на решётку и запекаем.

    Шашлык из филе курицы в имбирном маринаде

     

     

     

    Приятного аппетита!!!

    {kunena_discuss:12}

  • Тефтели в сметане

    Тефтели в сметане
    Тефтели в сметане

    Продукты для рецепта

    • Свинина — 1 кг.
    • Сметана — 3 ст.л.,Яйцо — 1 шт.
    • Перец — 1 шт.
    • Лук — 1 шт., Имбирь — 20 гр., Чеснок — 4-5 зубчиков.
    • Оливковое масло
    • Соль, перец, приправа для фарша
    Тефтели в сметане

    Пропускаем через мясорубку мясо, лук, чеснок, имбирь,перец.

    Тефтели в сметане

    Фарш солим, перчим, добавляем яйцо, специи для фарша.

    Хорошо перемешиваем.

    Тефтели в сметане

    Из фарша формируем небольшие шарики.

    Обжариваем их на оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 5 минут с каждой стороны).

    Тефтели в сметане

    Тефтельки выкладываем в чашу или глубокий противень для дальнейшего запекания в духовке.

    Тефтели в сметане

    Соус: 3 ст.л. сметаны смешиваем с 300 мл. воды.Немного солим, перчим, добавляем 2 ст.л. оливкового масла.

    Тефтели в сметане

    Заливаем тефтели сметанным соусом и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

    Тефтели в сметане

     

     

     

    Приятного аппетита!!!

    {kunena_discuss:12}

  • Паста с помидорами, имбирём и чесноком.

    Паста с помидорами, имбирём и чесноком
    Паста с помидорами, имбирём и чесноком

    Продукты для рецепта

    • Паста (макароны) — 300 гр.
    • Помидоры — 250 гр.(маленькие или черри)
    • Имбирь — 20 гр., Чеснок — 5-6 зубчиков.
    • Оливковое масло — 2-3 ст.л.
    • Соль, перец, укроп
    Паста с помидорами, имбирём и чесноком

    Отвариваем пасту (макаронные изделия) в подсоленной воде.

    Помидоры нарезаем кусочками. Если помидоры Черри, то можно просто разрезать их на две части.

    Имбирь и чеснок нарезать мелкими кубиками.

    Нарезаем мелко укроп.

    Паста с помидорами, имбирём и чесноком

    На сковороде разогреваем оливковое масло.

    В масло выкладываем помидоры, имбирь, чеснок и укроп.

    Паста с помидорами, имбирём и чесноком

    Тушим на среднем огне 5 минут.

    Паста с помидорами, имбирём и чесноком

    Выкладываем в сковороду отваренные макароны, перемешиваем.

    Через 1 минуты снимаем с огня.

    Паста с помидорами, имбирём и чесноком

     

     

     

    Приятного аппетита!!!

    {kunena_discuss:12}

  • Курица с карри, перцем и запечённым картофелем

    Курица с карри, перцем и запечённым картофелем
    Курица с карри, перцем и запечённым картофелем

    Продукты для рецепта

    • Филе курицы — 1 кг.
    • Перец — 1 шт.(большой)
    • Лук — 1 шт., Чеснок — 5-6 зубчиков.
    • Картофель — 1 кг., сыр — 150 гр.
    • Майонез — 300 гр., масло сливочное — 100 гр.
    • Соль, перец, укроп, карри или куркума
    Курица с карри, перцем и запечённым картофелем

    Готовим гарнир:

    Картофель нарезаем крупными дольками, солим, перчим, добавляем 100 гр. майонеза, измельчённый чеснок. Хорошо перемешиваем.

    Нарезаем кусочками 50 гр. сливочного масло и выкладываем на картофель.

    Курица с карри, перцем и запечённым картофелем

    Сыр трём на средней тёрке и посыпаем картофель.

    Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.

    Пока запекается гарнир, приготовим мясо.

    Курица с карри, перцем и запечённым картофелем

    Филе курицы нарезаем на кусочки.

    Курица с карри, перцем и запечённым картофелем

    Перец, лук и укроп мелко нарезаем.

    Курица с карри, перцем и запечённым картофелем

    На сковороде разогреваем 50 гр. масла. Выкладываем мясо и жарим 15 минут.

    Курица с карри, перцем и запечённым картофелем

    Как только мясо немного зарумянилось, солим, перчим, добавляем 1/2 ч.л. карри или куркумы, выкладываем перец, лук, укроп. Хорошо перемешиваем.

    Жарим ещё минут 10, помешивая.

    Курица с карри, перцем и запечённым картофелем

    Добавляем 150-200 гр. майонеза (или сметаны).

    Перемешиваем.

    Курица с карри, перцем и запечённым картофелем

    Наливаем 0,5 ст. воды и доводим до кипения.

    Если соус получился очень жидкий, то в качестве загустителя можно добавить 1/2 ст.л. муки или крахмала, хорошо перемешать. Снять с огня.

    Курица с карри, перцем и запечённым картофелем

    Курицу карри подаём с запечённой, румяной картошечкой, маринованным луком и кетчупом (по желанию).

    Курица с карри, перцем и запечённым картофелем




    Приятного аппетита!!!

    {kunena_discuss:12}

  • Курица с шампиньонами, базиликом, имбирём

    Курица с шампиньонами, базиликом, имбирём
    Курица с шампиньонами, базиликом, имбирём

    Продукты для рецепта

    • Куриные ножки — 3-4 шт.
    • Шампиньоны — 300 гр.
    • Лук — 1 шт., Чеснок — 5-6 зубчиков., Имбирь — 1 ч.л.
    • Базилик — 50 гр.
    • Майонез — 150 гр.
    • Соль, перец
    Курица с шампиньонами, базиликом, имбирём

    Имбирь и чеснок трём на самой мелкой тёрке.

    Добавляем 0,5 ч.л. соли, немного перца.

    Курица с шампиньонами, базиликом, имбирём

    Грибы нарезаем крупными дольками.

    Курица с шампиньонами, базиликом, имбирём

    В чесночно-имбирную смесь добавляем майонез и измельчённый базилик.

    Курица с шампиньонами, базиликом, имбирём

    Лук нарезаем кубиками.

    Курица с шампиньонами, базиликом, имбирём

    Грибы и лук выкладываем в чесночную смесь.

    Перемешиваем.

    Курица с шампиньонами, базиликом, имбирём

    Мясо солим, перчим.

    Смешиваем с грибами.

    Всё выкладываем на противень.

    Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

    Приятного аппетита!!!

    {kunena_discuss:12}

  • Мясные зразы с грибами в томатном соусе

    Мясные зразы с грибами в томатном соусе
    Мясные зразы с грибами в томатном соусе

    Продукты для рецепта

    • Свиной фарш — 0,5 кг.
    • Говяжий фарш — 0,5 кг.
    • Лук — 3 шт., Яйцо — 1 шт., Манка — 0,5 ст.
    • Молоко — 200 гр., хлеб — 4 кусочка
    • Грибы — 300 гр.
    • Томатная паста — 2 ст.л., рис — 0,5 ст.
    • Соль, перец, специи
    Мясные зразы с грибами в томатном соусе

    Одну луковицу и грибы нарезаем кубиками.

    Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

    Мясные зразы с грибами в томатном соусе

    Мякиш хлеба заливаем молоком. При помощи блендера делаем хлебное пюре.

    Я пеку хлеб дома, в хлебопечке, добавляю куркуму, поэтому у меня хлеб жёлтый.

    Мясные зразы с грибами в томатном соусе

    Две луковицы измельчаем в блендере до состояния пюре.

    Добавляем в фарш яйцо, луковое и хлебное пюре, соль, перец, по 0,5 ч.л. сухой петрушки, сельдерея, специи для фарша.

    Мясные зразы с грибами в томатном соусе

    Всё хорошо перемешиваем до однородной массы.

    Мясные зразы с грибами в томатном соусе

    В 0,5 л. воды разбавляем 2 ст.л. томатной пасты, добавляем немного сухой петрушки, 0,5 ч.л. соли.

    Перемешиваем.

    Мясные зразы с грибами в томатном соусе

    В тарелку насыпаем манную крупу. Берем немного фарша, делаем лепешку, в середину кладём обжаренные грибы и лук.

    Мясные зразы с грибами в томатном соусе

    Закрываем начинку кусочком фарша, формируем котлетку.

    Обваливаем в манке.

    Мясные зразы с грибами в томатном соусе

    На дно противня высыпаем рис.

    Сверху выкладываем зразы.

    Мясные зразы с грибами в томатном соусе

    Заливаем томатным соусом. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.

    Приятного аппетита!!!

    {kunena_discuss:12}

  • Куриные желудки в горчичном соусе

    Куриные желудки в горчичном соусе
    Куриные желудки в горчичном соусе

    Продукты для рецепта

    • Куриные желудки — 1 кг.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук — 1 шт., Чеснок — 5-6 зубчиков.
    • Сметана 10% — 400 гр.
    • Горчица — 1 ст.л.
    • Масло растительное — 2 ст.л.
    • Соль, перец
    Куриные желудки в горчичном соусе

    Куриные желудки чистим, хорошо промываем, варим на среднем огне в подсоленной воде 40-50 мин.

    Морковь трём на крупной тёрке. Лук нарезаем кубиками.

    Куриные желудки в горчичном соусе

    Лук и морковь обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

    Куриные желудки в горчичном соусе

    Выкладываем отваренные желудки в морковь и лук, немного обжариваем.

    Добавляем сметану и горчицу.

    Куриные желудки в горчичном соусе

    Хорошо перемешиваем и тушим еще 15 минут.

    Можно добавить специи по вкусу.

    Куриные желудки в горчичном соусе

    Подаём Куриные желудки в горчичном соусе с гарниром (у меня гречка).

    Приятного аппетита!!!

    {kunena_discuss:12}

  • Свинина по-гусарски

    Свинина по-гусарски
    Свинина по-гусарски

    Продукты для рецепта

    • Свинина (шея) — 1 кг.
    • Лимон — 1 шт.,Яйцо — 2 шт.
    • Лук — 1 шт., Чеснок — 5-6 зубчиков.
    • Имбирь — 40 гр.
    • Хлеб — 4 кусочка.
    • Масло сливочное — 30 гр.
    • Соль, перец
    Свинина по-гусарски

    Мясо разрезаем так, чтобы получился сплошной пласт толщиной 1,5-2 см.

    В мясе делаем надрезы, немного отбиваем, солим, перчим, поливаем соком одного лимона, добавляем специи по вкусу.

    Свинина по-гусарски

    Кладём мясо мариноваться на 30 минут.

    Готовим начинку.

    Свинина по-гусарски

    Измельчаем лук, чеснок, имбирь.

    Свинина по-гусарски

    Хлеб нарезаем кубиками.

    Свинина по-гусарски

    На сливочном масле обжариваем лук, чеснок, имбирь до золотистого цвета.

    Свинина по-гусарски

    Добавляем хлеб, еще немного обжариваем.

    Остужаем. Добавляем 2 яйца, хорошо перемешиваем.

    Свинина по-гусарски

    Мясо выкладываем в жаропрочную чашу.

    На мясо выкладываем начинку.

    Свинина по-гусарски

    Края скрепляем зубочистками.

    Запекаем в разогретой до 140 градусов духовке 2 часа. Затем резко увеличиваем температуру до 200 градусов и запекаем еще немного, до образования золотистой корочки.

    Свинина по-гусарски

     

    Нарезаем на порционные куски.



    Приятного аппетита!!!

    {kunena_discuss:12}

  • Печень с яблоком и кунжутом

    Печень с яблоком и кунжутом
    Печень с яблоком и кунжутом

    Продукты для рецепта

    • Печень говяжья — 800 гр.
    • Яблоко — 1 шт.,Морковь — 1-2 шт.
    • Лук — 1 шт., Перец сладкий — 1 шт.
    • Кунжут — 3 ст.л.
    • Сливки — 150 мл.
    • Масло растительное для жарки
    • Соль, перец
    Печень с яблоком и кунжутом

    Семена кунжута обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета.

    Печень с яблоком и кунжутом

    Нарезаем кубиками яблоко, лук, перец.

    Обжариваем на растительном масле.

    Печень с яблоком и кунжутом

    Нарезаем печень кусочками, заливаем крутым кипятком на 1-2 минуты. Воду выливаем, печень обсушиваем.

    Выкладываем в раскалённое масло и жарим по 2-3 минуты с каждой стороны.

    .

    Печень с яблоком и кунжутом

    Морковь трём на средней тёрке.

    Печень с яблоком и кунжутом

    Добавляем морковь и кунжут в сковороду к яблокам и луку.

    Печень с яблоком и кунжутом

    Туда же выкладываем обжаренную печень, солим, перчим, хорошо перемешиваем.

    Выливаем сливки, доводим до кипения, снимаем с огня.

    Печень с яблоком и кунжутом

     

     

    Подаём с гарниром (у меня картофельное пюре).

     

    Приятного аппетита!!!

    {kunena_discuss:12}