Рубрика: Вторые блюда

Лучшая подборка вторых блюд для домашней кухни. На этой странице вы найдёте огромное количество кулинарных рецептов, касающихся вторых блюд, невообразимо разнообразные, вкусные рецепты от самых простых рецептов на скорую руку, до сложных — праздничных блюд. Всевозможные блюда из картофеля, блюда из свинины, блюда из фарша, блюда из курицы, различных каш, каша манная, каша пшеничная, рагу с баклажанами, мясные рулеты, горячие блюда, горячие закуски, мясо по-французски , гарниры, фрикадельки, пельмени, вареники и т.д. и т.п.

Итак — Рецепты вторых блюд

Приятного аппетита!!!

  • Филе курицы с овощами и имбирём, запеченное в вине

    Филе курицы с овощами и имбирём, запеченное в вине
    Филе курицы с овощами и имбирём, запеченное в вине

    Продукты для рецепта

    • Филе курицы — 800 гр.
    • Грудинка — 150 гр.,Вино сухое — 150 мл.
    • Лук — 1 шт., Перец сладкий — 1 шт.
    • Шампиньоны — 200 гр.
    • Чеснок — 6 зубчиков.,Имбирь — 30 гр.
    • Томаты в собственном соку
    • Масло сливочное — 100 гр.
    • Соль, перец
    Филе курицы с овощами и имбирём, запеченное в вине

    Нарезаем филе курицы небольшими кусочками.

    Я взяла куриные грудки и обрезала мякоть с куриных окорочков.

    Филе курицы с овощами и имбирём, запеченное в вине

     

    Рубим чеснок и имбирь.

    Филе курицы с овощами и имбирём, запеченное в вине

    Обжариваем мясо на сливочном масле (50 гр.), до золотистого цвета. Солим, перчим.

    В мясо выкладываем половину чеснока и имбиря, хорошо перемешиваем. Снимаем с огня.

    Филе курицы с овощами и имбирём, запеченное в вине

     

    Мясо выкладываем в жаропрочную чашу.

    Филе курицы с овощами и имбирём, запеченное в вине

     

    Лук нарезаем тонкими полукольцами.

    Филе курицы с овощами и имбирём, запеченное в вине

     

    Грудинку и грибы нарезаем кубиками.

    Перец шинкуем тонкой соломкой.

    Филе курицы с овощами и имбирём, запеченное в вине

     

    Грибы, перец, лук, грудинку обжариваем на сливочном масле. Добавляем оставшийся чеснок и имбирь.

    Филе курицы с овощами и имбирём, запеченное в вине

     

    Помидоры чистим от кожицы, разминаем вилкой.

    Филе курицы с овощами и имбирём, запеченное в вине

     

    Помидоры, 100 мл. томатного сока и 150 мл. вина выливаем в сковороду.

    Немного солим, перчим.

    Тушим 5-7 минут.

    Филе курицы с овощами и имбирём, запеченное в вине

     

    Соус выливаем в мясо, перемешиваем.

    Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

    Филе курицы с овощами и имбирём, запеченное в вине

     

    Подаём с гарниром.

    Приятного аппетита!!!

    {kunena_discuss:12}

  • Пельмени с грибами и болгарским перцем

    Пельмени с грибами и болгарским перцем
    Пельмени с грибами и болгарским перцем

    Продукты для рецепта

    • Начинка:Фарш свиной — 700 гр.
    • Лук — 1 шт., Перец сладкий — 1 шт.
    • Шампиньоны — 200 гр.
    • Соль, перец
    • Для теста: яйцо — 1 шт.
    • Вода — 300 мл., Мука — 800-900 гр.
    • Соль — 1 ч.л.
    Пельмени с грибами и болгарским перцем

     

    Смешиваем яйцо, тёплую воду и соль.

    Пельмени с грибами и болгарским перцем

     

    Добавляем муку и замешиваем тугое тесто.

    Муки добавляем столько, сколько войдёт.

    Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 30 минут.

    Пельмени с грибами и болгарским перцем


    Тесто должно получиться плотным и гладким.

    Пельмени с грибами и болгарским перцем


    Грибы и половину перца нарезаем мелкими кубиками.

    Лук и вторую половину перца измельчаем в блендере, чтобы получилась кашица.

    Выкладываем все на сковороду, добавляем 2 ст.л. растительного масла и тушим на среднем огне, пока весь сок не выпарится.

    Пельмени с грибами и болгарским перцем


    Выкладываем в фарш готовые овощи, солим, перчим.

    Всё хорошо перемешиваем.

    Пельмени с грибами и болгарским перцем


    Лепим пельмени.

    .

    Пельмени с грибами и болгарским перцем


    Выкладываем пельмени в кипящую подсоленную воду и варим 5 минут.

    Чтобы пельмени были красивые и ароматные, в воду можно добавить 1/4 ч.л. куркума и любимые специи.

    Приятного аппетита!!!

    {kunena_discuss:12}

  • Куриные бедрышки запеченные в апельсиново-имбирном соусе

    Куриные бедрышки запеченные в апельсиново-имбирном соусе
    Куриные бедрышки запеченные в апельсиново-имбирном соусе

    Продукты для рецепта

    • Окорочка куриные — 1 кг.
    • Лук — 1 шт., Перец сладкий — 1-2 шт.
    • Имбирь — 20 гр., мёд — 1 ст.л.
    • Апельсины — 1 шт.
    • Лимон — 0,5 шт.
    • Соль, перец
    Куриные бедрышки запеченные в апельсиново-имбирном соусе

     

    Трём цедру одного апельсина.

    Выдавливаем сок апельсина.

    Имбирь чистим, трём на средней тёрке.

    Куриные бедрышки запеченные в апельсиново-имбирном соусе


    В чаше смешиваем имбирь, сок и цедру апельсина, сок половины лимона, мёд.

    Окорочка солим, перчим.

    Куриные бедрышки запеченные в апельсиново-имбирном соусе


    Выливаем соус на курицу, перемешиваем и оставляем на 1 час.

    Куриные бедрышки запеченные в апельсиново-имбирном соусе


    Выкладываем курицу в жаропрочный противень, поливаем оставшимся соусом.

    Сверху выкладываем лук, порезанный кольцами, и кусочки сладкого перца.

    Куриные бедрышки запеченные в апельсиново-имбирном соусе


    Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

    Приятного аппетита!!!

    {kunena_discuss:12}

  • Свинина под апельсиного-грейпфрутовым соусом с имбирём

    Свинина под апельсиного-грейпфрутовым соусом с имбирём
    Свинина под апельсиного-грейпфрутовым соусом с имбирём

    Продукты для рецепта

    • Свинина  — 1 кг.
    • Лук — 2 шт., чеснок — 4-5 долек
    • Имбирь — 20 гр.
    • Апельсины — 2 шт.
    • Грейпфрут — 1 шт.
    • Соль, перец
    • Растительное масло для жарки
    Свинина под апельсиного-грейпфрутовым соусом с имбирём

     

    Мясо нарезаем на кусочки.

    Солим, перчим.

    Свинина под апельсиного-грейпфрутовым соусом с имбирём


    Лук нарезаем полукольцами.

    Чеснок измельчаем.

    Имбирь нарезаем соломкой.

    Свинина под апельсиного-грейпфрутовым соусом с имбирём


    Цедру апельсина трём на самой мелкой тёрке. Нам понадобится около двух столовых ложек цедры.

    Свинина под апельсиного-грейпфрутовым соусом с имбирём


    Из апельсинов и грейпфрута отжимаем сок.

    Сок нагреваем.

    Свинина под апельсиного-грейпфрутовым соусом с имбирём


    Мясо обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны.

    Свинина под апельсиного-грейпфрутовым соусом с имбирём


    Заливаем мясо тёплым соком и выпариваем еще 10 минут на маленьком огне. Снимаем с огня.

    Мясо оставляем полежать в соке. Готовим соус.

    Свинина под апельсиного-грейпфрутовым соусом с имбирём


    На другой сковороде обжариваем лук, чеснок до золотистого цвета.

    Добавляем имбирь. Перемешиваем.

    Мясо выкладываем на тарелку. Оставшийся сок выливаем в лук с имбирём и тушим на среднем огне до загустения, периодически помешивая.

    Свинина под апельсиного-грейпфрутовым соусом с имбирём


    В соус добавляем цедру, немного солим, перчим, перемешиваем.

    Тушим еще 2-3 минуты и снимаем с огня.

    Свинина под апельсиного-грейпфрутовым соусом с имбирём


    На мясо выкладываем соус.

    Подаём с пастой.

    Приятного аппетита!!!

    {kunena_discuss:12}

  • Свинина на косточке с грибами и луком

    Свинина на косточке с грибами и луком
    Свинина на косточке с грибами и луком

    Продукты для рецепта

    • Свинина на косточке — 1 кг.
    • Шампиньоны — 300 гр.
    • Лук- 1шт.
    • Сыр — 100 гр.
    • Масло сливочное — 1 ст.л.
    • Соль, перец
    Свинина на косточке с грибами и луком

     

    Куски мяса  немного надрезаем. Солим, перчим.

    Свинина на косточке с грибами и луком


    Скоророду нагреваем, добавляем 1-1,5 ст.л. растительного масла.

    Обжариваем свинину до золотистой корочки по 5 минут с каждой стороны.

    Свинина на косточке с грибами и луком


    Обжаренное мясо выкладываем в жаропрочный противень, для дальнейшего запекания в духовке.

    Свинина на косточке с грибами и луком


    Грибы нарезаем крупными пластиками.

    Свинина на косточке с грибами и луком


    Лук нарезаем полукольцами.

    Свинина на косточке с грибами и луком


    Грибы и лук обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.

    сыр


    Сыр трём на средней тёрке.

    Свинина на косточке с грибами и луком


    На мясо выкладываем грибы и лук.

    Свинина на косточке с грибами и луком


    Посыпаем сыром.

    Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

    Свинина на косточке с грибами и луком

    Подаём с любым гарниром и овощами.

    Свинина на косточке с грибами и луком


    Приятного аппетита!!!

    {kunena_discuss:12}

  • Котлетки из рубленного филе курицы с кунжутом и базиликом

    Котлетки из рубленного филе курицы
    Котлетки из рубленного филе курицы

    Продукты для рецепта

    • Филе курицы — 1 кг.
    • Яйцо — 2 шт.
    • Крахмал — 4 ст.л., Лук порей — 1шт.
    • Кунжут — 4 ст.л.
    • Масло сливочное — 0,5 ст.л.
    • Масло растительное для жарки
    • Базилик — 1,5 ч.л.
    • Соль, перец
    Котлетки из рубленного филе курицы

     

    Семена кунжута обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета

    Котлетки из рубленного филе курицы


    Лук порей нарезаем, обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета .

    Котлетки из рубленного филе курицы


    Смешиваем крахмал, 2 яйца, базилик.

    Котлетки из рубленного филе курицы


    Филе курицы нарезаем небольшими кусочками.

    Выкладываем в яичную смесь, солим, перчим, добавляем кунжут.

    Всё хорошо перемешиваем.

    Котлетки из рубленного филе курицы


    Добавляем обжаренный лук.

    Перемешиваем.

    При помощи ложки выкладываем мясо на сковороду с разогретым растительным маслом.

    Котлетки из рубленного филе курицы


    Обжариваем котлетки по 3-4 минуты с каждой стороны.

    Подаём с картофельным пюре, листьями базилика и луком пореем.

    Приятного аппетита!!!

    {kunena_discuss:12}

  • Запеканка из мясного фарша с горошком

    Запеканка с мясным фаршем и горошком
    Запеканка с мясным фаршем и горошком

    Продукты для рецепта

    • Листы лазаньи 10 шт.
    • Фарш — 1 кг., лук-2 шт.
    • Морковь — 2 шт., помидоры — 3 шт.
    • Горошек — 200 гр. (1 банка)
    • Сыр — 100 гр., яйцо — 1 шт.
    • Картофельное пюре 0,5 кг.
    • Соль, перец, специи
    Запеканка с мясным фаршем и горошком


    Лук нарезаем кубиками, морковь трём на крупной тёрке.

    Помидоры трём на крупной тёрке, предварительно сняв с них кожу.

    Лук


    Картофель ставим вариться в подсоленной воде.

    Лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

    Запеканка


    К луку добавляем морковь, обжариваем 3-5 минут.

    Запеканка с мясным фаршем и горошком


    Фарш солим, перчим, добавляем яйцо, хорошо перемешиваем.

    Выкладываем фарш на сковороду с морковью и луком, обжариваем 10-15 минут на среднем огне периодически помешивая.

    Запеканка с мясным фаршем и горошком


    Помидоры немного солим, добавляем измельчённый чеснок.

    Запеканка с мясным фаршем и горошком


    Томаты выливаем на фарш, перемешиваем и тушим еще 10 минут.

    Запеканка с мясным фаршем и горошком


    Готовим картофельное пюре.

    Выкладываем пюре в кондитерский мешок.

    Фарш делим на три части.

    На противень выкладываем слой фарша.

    Запеканка с мясным фаршем и горошком


    На фарш кладём листы лазаньи. Повторяем такой же слой. Закрываем листы лазаньи оставшимся фаршем.

    Запеканка с мясным фаршем и горошком


    Сверху на фарш выкладываем горошек.

    Запеканка с мясным фаршем и горошком


    При помощи кондитерского мешка красиво выкладываем картофельное пюре.

    Запеканка с мясным фаршем и горошком


    Посыпаем сыром и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

    Приятного аппетита!!!

    {kunena_discuss:12}

  • Мясные зразы фаршированные овощами, на пару

    Мясные зразы фаршированные овощами, на пару
    Мясные зразы фаршированные овощами, на пару

    Продукты для рецепта

    • Фарш свиной — 0,6 кг.
    • Фарш говяжий — 0,4 кг.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Рис — 150 гр., Лук — 1шт.
    • Кабачок — 1 шт., перец — 2 шт.
    • Манка — 0,5 стакана.
    • Масло растительное для жарки
    • Куркума — 0,5 ч.л.
    • Соль, перец
    Мясные зразы фаршированные овощами, на пару

     

    Рис отвариваем в подсоленной воде до полу-готовности.

    Промываем в холодной воде, добавляем 0,5 ч.л. куркума, перемешиваем.

    Мясные зразы фаршированные овощами, на пару


    В рис добавляем фарш.

    Солим, перчим, перемешиваем.

    Мясные зразы фаршированные овощами, на пару


    В фарш добавляем яйцо, перемешиваем.

    Мясные зразы фаршированные овощами, на пару


    Кабачок, перец, лук нарезаем кубиками.

    Мясные зразы фаршированные овощами, на пару


    Овощи обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

    Мясные зразы фаршированные овощами, на пару


    Все ингредиенты готовы.

    Мясные зразы фаршированные овощами, на пару


    Делаем из фарша лепёшку, в середину кладём немного овощей.

    9


    Сверху кладём недостающее количества фарша и формируем ровный шарик.

    Мясные зразы фаршированные овощами, на пару


    Зразу обваливаем  в манке.

    Мясные зразы фаршированные овощами, на пару


    На решётку пароварки выкладываем листья капусты.

    На капусту выкладываем зразы, плотно закрываем пароварку крышкой и ставим на средний огонь на 40 минут. (не забывайте в пароварку налить воду).

    Приятного аппетита!!!

    {kunena_discuss:12}

  • Печень по-строгановски с картофельными лепёшками

    Печень по-строгановски с картофельными лепёшками
    Печень по-строгановски с картофельными лепёшками

    Продукты для рецепта

    • Печень — 0,7 кг.
    • Шампиньоны — 300 гр., Лук — 1шт.
    • Сливки — 200 мл.
    • Картофель — 1 кг., Яйцо — 2 шт.
    • Масло сливочное — 200 гр.
    • Соль, перец
    Печень по-строгановски с картофельными лепёшками

    Печень по-строгановски с картофельными лепёшками

    Лук и грибы нарезаем полукольцами.

    Печень по-строгановски с картофельными лепёшками


    Растапливаем 100 гр. масла и обжариваем грибы и лук.

    Печень по-строгановски с картофельными лепёшками

     

    До золотистого цвета.

    Печень по-строгановски с картофельными лепёшками

    Печень

    Печень нарезаем полосками.

    Заливаем кипятком на 1-2 минуты.  Воду сливаем. Печень немного подсушиваем.

    Это делаем чтобы свернувшаяся кровь не испортила вид блюда.

    Печень по-строгановски с картофельными лепёшками

     

    Выкладываем печень к грибам и луку, солим, перчим, обжариваем 5 минут, периодически помешивая.

    Печень по-строгановски с картофельными лепёшками

     

    Выливаем в сковороду сливки, сверху можно добавить 1,5 ст.л. муки и хорошо перемешать, чтобы соус получился погуще (это по желанию).

    Тушим еще 5 минут и готово.

    Печень по-строгановски с картофельными лепёшками

    Картофельные лепёшки

    Картофель отвариваем до полу-готовности.

    Картофель трём на крупной тёрке, солим, перчим, добавляем 2 желтка, хорошо перемешиваем.

    Картофельные лепёшки

     

    Формируем лепёшки (это легче делать мокрыми руками).

    Лепёшки обжариваем на оставшихся 100 гр. масла с двух сторон до золотистой корочки.

    Печень по-строгановски с картофельными лепёшками

    Печень по-строгановски с картофельными лепёшками

    Приятного аппетита!!!

    {kunena_discuss:12}

  • Свинина в медово-горчичном соусе

    Свинина в медово-горчичном соусе
    Свинина в медово-горчичном соусе

    Продукты для рецепта

    • Свинина — 1 кг.
    • Горчица — 1 ст.л.
    • Мёд — 2 ст.л.
    • Мускатный орех — 1 ч.л.
    • Соль, перец
    Свинина в медово-горчичном соусе

    Соус

    Смешиваем мёд и горчицу, добавляем мускатный орех.

    Перемешиваем.

    Свинина в медово-горчичном соусе

    Мясо.

    Мясо нарезаем кусками, толщиной 1-1,5 см, солим, перчим с двух сторон.

    Свинина в медово-горчичном соусе

    Свинина в медово-горчичном соусе

    Куски мяса  обмазываем медово-горчичным соусом.

    Свинина в медово-горчичном соусе

    Маринуем мясо

    Мясо складываем в чашу, оставляем на 20-30 минут мариноваться.

    Свинина в медово-горчичном соусе

    Свинина на решётке

    Выкладываем мясо на решётку.

    Свинина в медово-горчичном соусе

    Свинина в медово-горчином соусе

    Запекаем на раскаленных углях 20-25 минут, периодически переворачивая.

    Свинина в медово-горчичном соусе

    Свинина в медово-горчичном соусе, запечённая на решётке

    Мясо подаем с овощами.

    Приятного аппетита!!!

    {kunena_discuss:12}