Рубрика: Вторые блюда

Продукты

• Свиная шея — 1,5 кг
• Соевый соус 50 мл.
• Специи по вкусу.

Кусок мяса протыкаем насквозь в нескольких местах. Со всех сторон обмазываем специями и соевым соусом. Оставляем мариноваться 1 час.

Запекаем в разогретой до 165 градусов духовке 1,5 часа.

Продукты

• Куриные сердечки — 1,5 кг
• Лук красный 1 шт, морковь 4 шт.
• Соль, перец, специи по вкусу.
• Сливки 10% — 250 мл.
• Мука -2 ст.л., сливочное масло 200 гр.

Сердечки выкладываем в глубокую сковороду. Тушим на среднем огне, под закрытой крышкой 1 час.

Морковь трём на крупной тёрке.

Сердечки солим, перчим, добавляем специи по вкусу,  выпариваем  бульон.

Лук нарезаем полукольцами.

Добавляем в сердечки лук, морковь, сливочное масло.

Хорошо перемешиваем. Тушим под закрытой крышкой 10 минут.

Добавляем 2 ст.л. муки. Перемешиваем.

Добавляем сливки. Перемешиваем. Нагреваем на малом огне 10 минут. Снимаем с огня.

Приятного аппетита!!!

Продукты

• Фарш мясной — 2кг
• Лук 1 кг, укроп
• Соль, перец, специи по вкусу.
• Для теста:
• Яйцо-2 шт, соль 1 ч.л.
• Растительное масло 4 ст.л.
• Мука- 4-6 ст.
• Для соуса: Хрен — 1 ст.л.,сметана 2 ст.л.

Лук мелко нарезаем. Я это сделала в специальной мельнице, быстро и без слёз.

Выкладываем лук в фарш. Добавляем рубленный укроп, специи, соль, перец по вкусу. Выливаем 0,5 стакана тёплой воды и хорошо перемешиваем. Фарш получается очень сочным.

Готовим тесто. В 1 стакан холодной воды добавляем 1 ч.л. соли, 4 ст.л. растительного масла, 2 яйца. Хорошо перемешиваем. Добавляем муку 4-5 стаканов по одному, хорошо вымешивая тесто. Может понадобится 4 или 5-6 стаканов, в зависимости от качества муки.

Тесто должно получится мягким и эластичным. За счёт растительного масла, оно не прилипает к рукам и к поверхности стола. При работе с таким тестом мука не понадобится. Готовое тесто оставляем на столе отдохнуть минут 20, прикрыв полотенцем.

Отрезаем 1/3 от куска теста. Раскатываем колбаску. Нарезаем на кусочки, как показано на фото.

Из каждого кусочка раскатываем тонкую лепёшку диаметром 8-10 см.

В центр кладём 1 ст.л. фарша .

Скрепляем противоположные края лепёшки по центру. Затем скрепляем края по бокам, как показано на фото, оставляя с боков небольшие отверстия.

Длинные хвостики теста склеиваем по бокам.

Выкладываем манты в пароварку. Чтобы низ манты не приварился к поверхности, можно на сетку выложить листы капусты и на них выкладывать манты. Готовим манты в пароварке , под закрытой крышкой, 50 минут.

Подаём манты горячими с соусом. Я приготовила соус, смешав 2 ст.л. сметаны и 1 ст.л. столового хрена.

Приятного аппетита!

Продукты

• Куриное бедро — 2 кг
• Баклажан 1 шт., перцы — 4 шт., лук — 2 шт.
• Соль, перец, томатная паста 2 ст.л.
• Чеснок, свежий укроп
• Растительное масло

Мясо очищаем от шкуры.

Выкладываем в сковороду с высокими краями, добавляем немного растительного масла и жарим под закрытой крышкой до румяной корочки около 1 часа, периодически переворачивая куски мяса.

Баклажан, перец нарезаем кубиками среднего размера. Лук нарезает полукольцами.

Мясо готово. Солим , перчим. Выкладываем на тарелку.

В эту же сковороду выкладываем овощи, солим, перчим, добавляем растительное масло 5-6 ст.л. и специи по вкусу. Тушим под закрытой крышкой до готовности. 

В готовые овощи добавляем томатную пасту и 0,5 ст. воды, перемешиваем. Оставляем на среднем огне 5 минут.

Снимаем с огня. Добавляем рубленный укроп и чеснок.

В овощи выкладываем мясо. Хорошо перемешиваем и оставляем на 5-10 минут под крышкой.

Подаём блюдо горячим.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Продукты

• Свиная шея — 1 кг
• Соль, перец
• Чеснок, свежий укроп

Мясо нарезаем толщиной 1,5 см. У меня из 1 кг мясо получилось 7 отбивных.

Солим, перчим, немного отбиваем. Оставляем на 5 минут мариноваться.

Чеснок и укроп мелко рубим, немного солим, перчим. Можно добавить 1 ч.л. растительного масла.

Разогреваем сковороду. Добавляем 1 ст.л. растительного масла.Обжариваем отбивные с двух сторон до румяной корочки, затем закрываем крышкой и тушим еще 5-10 минут.

На горячие отбивные выкладываем чесночный соус и оставляем на 5 минут. Подаём с овощами.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Продукты

• Свиная шея — 800 гр.- 900 гр.
• Специи (перец красный жгучий 0,5 ч.л., перец чёрный 0,5 ч.л.,прованские травы 0,5 ч.л., соль 1 ч.л.)

Соединяем специи.

Хорошо натираем мясо смесью специй, убираем в холодильник мариноваться на 12 часов.

Мясо выкладываем в форму для запекания.

Что бы мясо получилось сочным, запекаем его при средней температуре.

Нагреваем духовку до 130 градусов и запекаем при этой температуре 1 час. Затем увеличиваем температуру до 160 градусов и запекаем еще 1 час.

Буженина получилась очень сочной и румяной.

Поздравляю Вас с Наступающим Новым 2015 годом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Продукты

• Куриный фарш — 500 гр.
• Каннеллони — 16 шт.
• Молоко или сливки 10% — 350 мл., мука — 1,5 ст.л., масло сливочное — 100 гр., сыр — 50 гр.
• Соль, перец, специи по вкусу

Куриный фарш солим, перчим, добавляем специи. Хорошо перемешиваем.

Фаршируем каннеллони.

Выкладываем в форму для запекания.

Готовим соус. В молоко или сливки добавляем щепотку соли, 100 гр. растопленного сливочного масла, 1,5 ст.л. муки. Хорошо взбиваем миксером, чтобы не было комочков.

Сыр трём на средней тёрке и выкладываем в соус. Перемешиваем.

Поливаем коннеллони соусом и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Продукты

• Окорочка куриные — 5 шт.
• Лук — 2 шт., кабачки — 500 гр.
• Яйцо — 2 шт., сыр — 50 гр.
• Соль, перец, специи по вкусу

С окорочков осторожно стягиваем кожу и обрубаем с кончиком косточки. Получается чулок.

Счищаем мясо с костей. Пропускаем мясо через мясорубку с самыми большими отверстиями. Фарш получается как рубленное мясо.

Через мясорубку пропускаем лук и кабачки. В фарш добавляем 1 ст.л. соли, перец, специи по вкусу, 2 яйца. Всё хорошо перемешиваем.

Фаршируем куриную кожу готовой начинкой. Формируем куриную ножку. Выкладываем на противень.

Посыпаем сыром, натёртым на средней тёрке. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Продукты

• Ракушки — 300 гр.
• Лук порей — 1 шт., Ветчина — 300 гр.
• Огурцы маринованные — 100 гр.,майонез — 1 ст.л., сыр — 50 гр.
• Масло сливочное — 50 гр., соль, перец, специи по вкусу
• Для соуса: Молоко — 250 мл.
• Масло сливочное — 100 гр., соль, мускатный орех

Лук порей нарезаем тонкими полукольцами и немного обжариваем на сливочном масле.

Ветчину нарезаем мелкими кубиками, выкладываем в лук. Добавляем перец, специи. Хорошо перемешиваем.

Огурцы нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем в ветчину. Добавляем 1 ст.л. майонеза. Всё хорошо перемешиваем. Начинка готова.

Ракушки отвариваем в подсоленной воде, как указано на упаковке.

Готовые ракушки промываем холодной водой.

Готовим соус бешамель. Нам понадобится масло сливочное 100 гр., молоко 250 мл, соль — шепотка, мускатный орех — щепотка.

Растапливаем 100 гр сливочного масла, добавляем 1 ст.л. муки, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Затем добавляем 250 мл молока, щепотку соли и мускатного ореха.

Помешивая, даём соусу немного загустеть.

Если всё же комочки остались, перелейте горячий соус в глубокую чашу и хорошо взбейте миксером.

Соус получится однородным.

Фаршируем ракушки.

Выкладываем ракушки в форму для запекания.

Поливаем ракушки соусом так, чтобы он попал внутрь ракушек.

Посыпаем фаршированные ракушки сыром, натёртым на средней тёрке.

Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

Приятного аппетита!!!